Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας ή σφολιάτα
800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο
1 ντομάτα μικρή τριμμένη στον τρίφτη
1 πρέζα κάρδαμο, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκουμά, κανέλα, φρεσκοτριμμένο
πιπέρι, τσίλι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο.
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
1 αυγό, χτυπημένο με λίγο νερό για το άλειμμα των φύλλων
Για
την σάλτσα:
1 κουταλιά
της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
1/2 κουταλιά του γλ. αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη, 1πρέζα
κόκκινο πιπέρι,1πρέζα κανέλα.
Για το
σερβίρισμα:
Γιαούρτι στραγγιστό,ψιλοκομμένο και ελαφρά καβουρδισμένο φιστίκι
Αιγίνης, ψιλοκομμένο μαιδανό ή κόλιαντρο.
Εκτέλεση
:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, την
ντομάτα, τα μπαχαρικά, το λάδι, το αλάτι και ζυμώνουμε πολύ καλά. Όταν αφρατέψει
το μείγμα του κιμά πλάθουμε σουτζουκάκια μακρουλά, στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι
και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Απλώνουμε τη σφολιάτα ή το φύλλο κρούστας στον πάγκο
εργασίας, τυλίγουμε ένα-ένα τα σουτζουκάκια με κομμάτια σφολιάτας κομμένα σε
τετράγωνα κομμάτια, ή σε κάθε φύλλο τυλίγοντας τα σε ρολά. Κόβουμε σε λοξές
ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί κυκλικά. Αλείφουμε την
επιφάνεια τους με αυγό αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε προαιρετικά με
σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 – 30 λεπτά μέχρι να
ροδίσει το φύλλο. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο την ντομάτα το νερό,
το αλάτι, την ζάχαρη το πιπέρι την κανέλα και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να
καραμελώσει. Σερβίρουμε το τυλιχτό κεμπάπ σε πιατέλα και γαρνίρουμε με την
σάλτσα το γιαούρτι, το φιστίκι Αιγίνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Καλή όρεξη !
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία
της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και
γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή
περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια
της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ
