Χοιρινές πανσέτες με κονιάκ πορτοκάλι και φρέσκο δεντρολίβανο από την Αλίντα Κανάκη !

Υπέροχη συνταγή με καραμελωμένη σάλτσα πορτοκαλιού και Μεσογειακά αρωματικά βότανα για πεντανόστιμες πανσέτες σβησμένες με κονιάκ. Είναι πραγματικά αξεπέραστη γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε !

Υλικά :

1 κιλό πανσέτες χοιρινές

½ ποτήρι του κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ ποτήρι του κρασιού κονιάκ

2 μεγάλα πορτοκάλια (τον χυμό τους )

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι

1 κ.γ θυμάρι ξερό

1 κλαδάκι δενδρολίβανο  τα φύλλα του.

1 κ.σ. αλεύρι

ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση :

Αλατοπιπερώνουμε τις πανσέτες,πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι και το αλεύρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πανσέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κονιάκ και  αφού εξατμιστεί το κονιάκ προσθέτουμε τα φύλλα δεντρολίβανου τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και βράζουμε για περίπου 10 -15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξη η σάλτσα, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν οι πανσέτες. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκάλι, ροδέλες κρεμμύδι  και φρέσκο δεντρολίβανο.

Αλίντα Κανάκη