Σπιτικό λικέρ ρόδι II Από την Αλίντα Κανάκη !

Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό λικέρ ρόδι - Το ιδιαίτερο ρουμπινί χρώμα του και τα υπέροχα αρώματα στην γεύση του θα σαγηνεύσουν  τους πάντες !

Υλικά :

1 κιλό σπόρους ροδιού

 750 γρ. ζάχαρη

10-15 γαρύφαλλα

4 – 5  ξυλάκια κανέλα

750 ml βότκα ή τσίπουρο (αν θέλουμε να το κάνουμε πολύ δυνατό)

Εκτέλεση :

Βάζουμε τους σπόρους, τη ζάχαρη την κανέλα και τα γαρίφαλα σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, που να κλείνει αεροστεγώς. Το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε για 1 μήνα στο πιο ζεστό σημείο του σπιτιού. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, ανακινούμε δυνατά το δοχείο για να διαλύεται η ζάχαρη και να μην κάθεται στον πάτο. Μετά τον 1 μήνα, σουρώνουμε καλά το μείγμα μας σε λεπτή σήτα, πιέζοντας παράλληλα τους σπόρους για να βγάλουν όλα τα πολύτιμα υγρά τους. Ρίχνουμε τη βότκα ή το τσίπουρο μεταγγίζουμε σε γυάλινο μπουκάλι, το αφήνουμε για 15 ημέρες ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα αρώματα και σερβίρουμε.

Το μυστικό της συνταγής : Αν θέλουμε το λικέρ μας να πάρει σκούρο χρώμα (μπορντό) αντικαθιστούμε την βότκα ή το τσίπουρο με κονιάκ.

Αλίντα Κανάκη

.

Μπόζα πολίτικο

Η Μπόζα είναι ένα παραδοσιακό παχύρρευστο πολίτικο ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Παράγεται από δημητριακά, νερό και ζάχαρη. Τα κύρια δημητριακά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι καλαμπόκι,πλιγούρι, κεχρί, κ.ά. κάποιες συνταγές συμπεριλαμβάνουν και ρύζι.. Η χρήση μαγιάς είναι απαραίτητη για να γίνει η ζύμωση όπου με την ανάπτυξη των ενζύμων, μετατρέπεται σε αλκοόλ και τις προσδίδει την ιδιαίτερα χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση της.Είναι ένα φυσικό γιατρικό για τα νεύρα πλούσια σε βιταμίνες, που ανεβάζει τη διάθεση και αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Υλικά:

6 φλιτζάνια τσαγιού χοντρό πλιγούρι

1 φλιτζάνι ρύζι

30-35  φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου

2,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σκόνη

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

4-5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

στραγάλια ή ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας  (φουντούκια,φιστίκια,καρύδια)

Κανέλα

Eκτέλεση:

Πλένουμε το πλιγούρι και το ρύζι και τα αφήνουμε μέσα σε νερό από την προηγούμενη νύχτα να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά εωσότου λιώσουν πολύ καλά. Ανακατεύουμε με ηλεκτρικό μίξερ να γίνει πολτός και έπειτα το περνάμε από λεπτό κόσκινο(σίτα). Βάζουμε το μείγμα σε βαθιά κατσαρόλα ,προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας πολύ καλά έωσότου λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα σε δροσερό μέρος να σταθεί για 1-2 ώρες ανακατεύοντας περιοδικά. Όταν κρυώσει σε ένα ποτήρι νερό με δύο κουταλιές ζάχαρη λιώνουμε τη μαγιά σκόνη (η μαγιά από μπόζα που έχουμε κρατήσει στην κατάψυξη από προηγούμενη φορά) προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας ανακατεύοντας καλά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να περιμένει μεταξύ 18-24 ώρες και ανακατεύουμε κατά περιοδικά διαστήματα. Φροντίστε να είναι σε δροσερό μέρος. Σε ζεστό περιβάλλον λόγω της ζύμωσης δεν θα έχουμε την επιθυμητή γεύση.Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, θεωρούμε ότι το μείγμα είναι έτοιμο. Ελέγξτε την πυκνότητα του μίγματος και αναλόγως μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα νεράκι Αποθηκεύουμε το μείγμα σε φαρδύ γυάλινο μπουκάλι η βάζο και το διατηρούμε πλέον στο ψυγείο. Στο ψυγείο η ζύμωση είναι μειωμένη και μπορεί να διατηρηθεί έως και δυο μέρες, είναι όμως τόσο νόστιμο που θα το καταναλώσετε πάρα πολύ γρήγορα.

Σερβίρετε σε γυάλινα ποτήρια με μπόλικη κανέλα,στραγάλια,καρύδια η φουντούκια.

Στην υγειά σας με μια Βoza!!!
Aλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ 

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com

http://www.alindakanaki.gr