Πασχαλινο τραπέζι απο τη Δήμητρα Λιάνη -Παπανδρέου-Αρνάκι στην λαδόκολλα με γραβιέρα

Άνοιξη λοιπόν και το Πάσχα βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής! Και πια γαστρονομική παράδοση χαρακτηρίζει την μέρα αυτή; Μα φυσικά η ωδή στο Αρνάκι!

Πέρα από τον κλασικό οβελία, υπάρχουν χιλιάδες συνταγές με βάση το αρνί. Για όσους δεν έχουν την δυνατότητα να χαρούν τον πατροπαράδοτο οβελία στις εξοχές, όπως η παράδοση προστάζει, σας παραθέτουμε την συνταγή με αρνάκι στην λαδόκολλα με γραβιέρα, το οποίο βέβαια συνοδεύεται από πατάτες. 

Υλικά:

Για 6-8 μερίδες:

1 αρνίσιο μπούτι, περίπου 2 κιλά

1 μεγάλη κούπα τσαγιού γραβιέρα (Κρήτης ή Νάξου)

1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες

5 σκελίδες σκόρδο

2-3 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο

3-4 κόκκους μπαχάρι

1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα

χυμό ενός επιπλέον λεμονιού

μουστάρδα

μπαχαρικό για αρνί

ρίγανη

μαντζουράνα

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κόκαλο από το μπούτι, ώστε να μπορέσουμε να το ανοίξουμε. Το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε και ανοίγουμε με την μύτη ενός μαχαιριού τρύπες στην εξωτερική επιφάνεια, όπου τοποθετούμε το σκόρδο, τους κόκκους μπαχαριού και το φρέσκο,  ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.

Απλώνουμε στον πάγκο μας μια λαδόκολλα και αφού την λαδώσουμε τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι ανοιχτό. Περνάμε την εσωτερική επιφάνεια με την μουστάρδα μας και λίγη σκόνη μπαχαρικού, ειδικό για το αρνί, ώστε να εξαλείψουν την έντονη μυρωδιά του αρνιού. Τοποθετούμε μετά τα κομμάτια του τυριού, αλατοπιπερώνουμε και το τυλίγουμε σφιχτά.

Γύρω από το αρνί μας ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και το κομμένο λεμόνι για να ψηθούν και αυτά με το αρνί μας, αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες μας, βάζουμε και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας και τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και δένουμε σφιχτά την λαδόκολλα. Βρέχουμε λίγο την επιφάνεια της λαδόκολλας και τοποθετούμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλοφάγωτο και του χρόνου με υγεία!

Δήμητρα Παπανδρέου 

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πασχαλινή σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, σταφίδες και μυρωδικά απο την Δήμητρα Λιάνη Παπανδρέου

Υλικά:

1 μαρούλι

ρόκα

μισό μάραθο

1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

1 αγγουράκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 χούφτα σταφίδες ξανθές

μισή κονσέρβα καλαμπόκι

μισό φλιτζάνι τριμμένη φέτα

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το μάραθο, το μισό ματσάκι δυόσμο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και χοντροκόβουμε την ρόκα. Στην σαλατιέρα μας τοποθετούμε πρώτα την ρόκα και από πάνω το ψιλοκομμένο μας μαρούλι, το μάραθο, τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, το αγγουράκι, την σταφίδα, τα μυρωδικά μας, το καλαμπόκι και την τριμμένη φέτα. Επιστρατεύστε την καλλιτεχνική σας φλέβα και το καλό σας γούστο για μια όμορφη παρουσίαση τα σαλάτας σας.

Για την σώς:

Βάζουμε στο μπλέντερ μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, τον χυμό μισού λεμονιού, το υπόλοιπο από το ματσάκι του δυόσμου, μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι ( δεν χρειάζονται τσιγκουνιές εδώ! ), μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε για ένα λεπτό. Δοκιμάζουμε λίγο με το δάχτυλο, μήπως η σώς μας χρειάζεται περισσότερο ξύδι ή λεμόνι (ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις πάντοτε) και την προσθέτουμε στην σαλάτα μας.

Καλή σας όρεξη! 

Δήμητρα Παπανδρέου

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com
www.alindakanaki.gr