Δευτέρα 28 Απριλίου 2014

Καριόκες


Υλικά ( 40-45  κομμάτια) :

300 γρ. μαργαρίνη
4 αυγά
2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ (αλεσμένα)
600 γρ. καρύδια χοντραλεσμένα
4 κουταλιές σούπας κακάο
1 βανίλια
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

½ φλιτζανάκι καφέ αμαρέτο
1 ποτήρι νερού ζάχαρη άχνη
700 gr κουβερτούρα (λιωμένη για επικάλυψη)


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε απαλά  όλα τα υλικά μαζί. Κάνουμε τη ζύμη ρολό, τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη, για δύο με τρείς  ώρες περίπου. Όταν το βγάλουμε το κόβουμε σε κομματάκια με πάχος  περίπου 2cm. Βουτάμε τα κομματάκια στην κουβερτούρα και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτο η τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τα διατηρούμε στο ψυγείο (συντήρησή).
Μια υπέροχη παραδοσιακή συνταγή σκέτη απόλαυση!!!!

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/

Πέμπτη 10 Απριλίου 2014

Πολίτικοι κολοκυθοανθοί με ρύζι και σταφίδες

Υλικά:
25-30 κολοκυθοανθοί
2 φλ.τσ. ρύζι
2-3  μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας μαύρη σταφίδα
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα κράμπερι
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
1 μεγάλο ματσάκι  μαϊντανό, δυόσμο και άνηθο ψιλοκομμένα
3 μέτριες, ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη

2-3 μήλα κομμένα σε ροδέλες για να στρώσουμε στην κατσαρόλα
1 φλ περίπου καλό ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι ,κουρκουμά



Παρασκευή:


Πλένουμε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε τον κίτρινο στήμονα, εσωτερικά.( πρέπει να είναι ημέρας και πάρα πολύ φρέσκοι για να γίνει το φαγητό μας νόστιμο).
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και τα κουκουνάρια ανακατεύουμε για περίπου 1'. Ρίχνουμε τη ντομάτα, ελάχιστη ζάχαρη, τις σταφίδες, το κράμπερι, αλάτι, πιπέρι τον κουρκουμά και σιγοβράζουμε για  2'-3'. 
Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά. Σε πλατιά κατσαρόλα σαρώνουμε κομμένα μήλα, γεμίζουμε κάθε ανθό περίπου στα 3/4, γυρίζουμε ελαφρά την άκρη του  και τον ακουμπάμε στην κατσαρόλα με την άκρη προς τα κάτω. Κάνουμε το ίδιο με όλους τους ανθούς, ακουμπώντας τους πλάι-πλάι. Ρίχνουμε λίγο νεράκι  και το υπόλοιπο ελαιόλαδο τοποθετούμε από  επάνω ένα βαρύ πιάτο ανάποδα, ώστε να τους συγκρατεί καλά, να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να απορροφήσουν το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
Σερβίρουμε τους ανθούς σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή κρύους και τους συνοδεύουμε με γιαούρτι η με λίγο λεμόνι  δυόσμο η μαϊντανό.

Προαιρετικά : Μπορούμε να προσθέσουμε  στο υλικό της γέμισης χοντροκομμένη φέτα η γεύση είναι απίστευτη!!!!
Σάλτσα γιαουρτιού:
Υλικά
γιαούρτι στραγγιστό
Δύο κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι  η πελτέ ντομάτας.
Παρασκευή:
Καβουρδίζουμε με λίγο φρέσκο  βουτυράκι τον πελτέ ντομάτας η το κόκκινο πιπέρι, σερβίρουμε τα μήλα από πάνω  τους κολοκυθοανθούς  με τη σάλτσα τους ,από πάνω το γιαούρτι με τη βουτυράτη  σάλτσα!!!!!

Καλή όρεξη !!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ
http://www.zodia-astrologia-taro.gr/

Δευτέρα 24 Φεβρουαρίου 2014

Πολίτικα μαντί

Υλικά:

 6 φύλλα κρούστας
 1 αυγό
 1 φλιτζάνι γάλα
 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
 300 γραμμάρια  κιμά
 1 κρεμμύδι
 αλάτι
 πιπέρι
 μπαχάρι  


Για τη σάλτσα:
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη η κόκκινο πιπέρι
500γρ γιαούρτι  στραγγιστό
3-4 σκελίδες σκόρδο
αλάτι




Περιγραφή:
Σε χαμηλή φωτιά καβουρδίζουμε το κρεμμύδι  ψιλοκομμένο ,προσθέτουμε τον κιμά, το πιπέρι, το μπαχάρι και το αλάτι, μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά έως ότου ξανθύνει ελαφρά. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το  ελαιόλαδο έως ότου γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα. Χωρίζουμε τα φύλλα, τα βουτυρώνουμε, γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά και τυλίγουμε σε μακρόστενες λουρίδες πάχος περίπου δύο δάχτυλα. Κόβουμε σε κύβους στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί περιλούζουμε με την κρέμα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.  Σερβίρονται  με σάλτα γιαουρτιού με ψιλοκομμένο σκόρδο που το χτυπάμε με λίγο αλάτι καλά στο γουδί ανακατεύουμε απαλά με το γιαούρτι και περιχύνουμε τα μαντί . Καβουρδίζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο με κόκκινο πιπέρι, τσίλι η κόκκινη σάλτσα και στολίζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Είναι εύκολα υπέροχα και  λαχταριστά!!!

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ


Δευτέρα 10 Φεβρουαρίου 2014

Hunkar το πιλάφι του Σουλτάνου



Είναι μια εξαιρετική συνταγή!  Από τα πανέμορφα πιλάφια στην οθωμανική ιστορία, το πιλάφι του Σουλτάνου - Hünkar pilavı στα τουρκικά. 


Υλικά:
300 gr  αρνί χωρίς κόκαλα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
2 φλιτζάνια ρύζι
3,5 φλιτζάνια νερό
μια χούφτα φιστίκια (Αιγίνης)
μια χούφτα μαύρα φραγκοστάφυλα
μια πρέζα σκόνη γαρύφαλλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού  μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2  κουταλάκι σπόρους κάρδαμο (σε σκόνη)
Μια πρέζα κουκουνάρι
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
100 γρ βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κρέας περίπου μισή ώρα έως ότου μαλακώσει. Αφαιρούμε το κρέας και κρατάμε το ζωμό του. Σε φαρδύ αντικολιτικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές προσθέτουμε το μπαχάρι, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, την κανέλα, το μαύρο πιπέρι το ξύσμα και το κουκουνάρι, μαγειρεύουμε για περίπου 6-8 λεπτά ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε το φραγκοστάφυλο και το ζωμό, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι. Το νερό θα πρέπει να είναι περίπου 1 cm πάνω από το ρύζι. Ανακατέψτε 1-2 φορές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί χωρίς να το σκεπάσουμε, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Καβουρδίζουμε με λίγο βούτυρο τα φιστίκια Aιγίνης η αμύγδαλα, προσθέτουμε στο ρύζι φορμάρουμε και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Πέμπτη 30 Ιανουαρίου 2014

Τηγανίτες με ανθότυρο και παπαρουνόσπορο

Yλικά:


6 αυγά (ασπράδια και κρόκους χωριστά)
400 γρ. ρικότα η ανθότυρο
60 γρ. λιωμένο βούτυρο
80 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν  πάουντερ
50 γρ. ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσκονη


Παρασκευή:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε  το ανθότυρο, τους κρόκους των αυγών, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει  λείο.  Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το Μπέγκιν  πάουντερ,  τους σπόρους παπαρούνας και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το πρώτο μείγμα,τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά ,χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το λάδι  ρίχνουμε με μεγάλο κουτάλι  λίγο από το μείγμα ,ψήνουμε τις τηγανίτες για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίζουμε ανάποδα και ψήνουμε  για περίπου  άλλο ένα ένα λεπτό. Σερβίρετε με μέλι, με  σιρόπι της προτίμησης μας, σοκολάτα ,μερέντα ή μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη  και ξηρούς καρπούς.

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]
Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Τρίτη 28 Ιανουαρίου 2014

Πολίτικο γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι και ξηρούς καρπούς


Υλικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο, βάρους περίπου 2 kg
100 γρ ρύζι
50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
50 g μαύρες  σταφίδες ή δαμάσκηνα
50 g  καφέ σταφίδες
50 g καρύδια 
20 g κουκουνάρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι και πιπέρι 
κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας  μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 -2 πορτοκάλια





Παρασκευή:


Σε αλατισμένο νερό  που κοχλάζει ρίχνουμε το  ρύζι και βράζουμε  για 5 λεπτά .Στραγγίζουμε το ρύζι από το νερό και ανακατεύουμε με τα καρύδια τις σταφίδες, τα βερίκοκα, το κουκουνάρι  και τα δαμάσκηνα. Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε καλά με καθαρή πετσέτα να μην έχει καθόλου νερά. Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και κουρκουμά μέσα έξω, γεμίζουμε το εσωτερικό του με το μείγμα του ρυζιού. Προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και κλίνουμε ερμητικά με οδοντογλυφίδες η για καλύτερη εμφάνιση το ράβουμε και δένουμε τα πόδια του .Εξωτερικά το λιπαίνουμε καλά με φυτικό βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος  λιπαίνουμε το δέρμα  του αρκετές φορές με  ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας,πορτοκάλι, μέλι  και μουστάρδα, για να αποκτήσει μια υπέροχη τραγανιστή  κρούστα, αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει εξωτερικά το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου 15 με 20 λεπτά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]
Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Πέμπτη 23 Ιανουαρίου 2014

Πολίτικη αφράτη τούρτα με σπανάκι




Υλικά:
3 αυγά
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
½ φλιτζάνι λάδι φυτικό
½ φλιτζάνι σπανάκι ή σέσκουλα
2 φλιτζάνια αλεύρι
μπέικιν πάουντερ
βανίλια
σαντιγί

Σαντιγί
1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος
1 κουτί ζωική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια σε σκόνη
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1-2 σφηνάκια κονιάκ η αμαρέτο

Εκτέλεση για τη σαντιγί: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ δυνατά μέχρι να δέσουν καλά, αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες  για να πήξει.

Εκτέλεση:

Βράζουμε το σπανάκι ή τα σέσκουλα. Σουρώνουμε το σπανάκι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ώστε να φύγει σχεδόν όλο το νερό του, αναμειγνύουμε σε βαθύ μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ, προσθέτουμε το λάδι τη βανίλια το  αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το αναμειγνύουμε μέσα στο μείγμα  το ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς επί 20'-25'. Αφήνουμε επί 2'-3' να κρυώσει ,διορθώνουμε τις άκρες χωρίζουμε στη μέση και στρώνουμε με  τη μισή σαντιγί ,τοποθετούμε  από πάνω την υπόλοιπη και γαρνίρουμε με ψίχουλα από το κέικ και σταγόνες σοκολάτας.

Είναι ένα υπέροχο γευστικότατο και ελαφρύ γλυκό!!!

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ