Τρίτη 15 Αυγούστου 2017

Πολίτικο ψητό αρνί κατσαρόλας.



Υλικά:

1 μπούτι αρνίσιο
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
1 πολτοποιημένο κρεμμύδι
3-4  σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε κόκκους
κουρκουμά
μπαχάρι
1 φλιτζάνι του καφέ νερό.
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε ταψάκι. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα.  Στο μούλτι πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον κουρκουμά  και την μουστάρδα. Χτυπάμε καλά όλα μας τα υλικά και τα περιχύνουμε πάνω από το αρνίσιο μπούτι μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και  αφήνουμε το κρέας  4-5 ώρες στο ψυγείο.
Σε βαθιά κατσαρόλα  ζεσταίνουμε το ένα φλιτζανάκι νερό μέχρι να βράσει, χαμηλώνουμε την φωτιά και  τοποθετούμε στην κατσαρόλα το αρνάκι  και το ζωμό από την μαρινάδα, ρίχνουμε τα πιπέρια και το μπαχάρι  και κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα  μικρότερο καπάκι κατσαρόλας έτσι ώστε  να χωράει μέσα στην μεγάλη κατσαρόλα, κλείνουμε την κατσαρόλα με το κανονικό της καπάκι και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 6-8  ώρες. Ο τρόπος αυτός μαγειρικής κάνει το κρέας πεντανόστιμο. Αποκτά υπέροχη κρούστα που καραμελώνει,είναι ζουμερό, μαλακό και πολύ εύγεστο .

Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι η τηγανητές πατάτες

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Τρίτη 8 Αυγούστου 2017

14 φρούτα και λαχανικά που βοηθούν στην απώλεια βάρους!



Τα φρούτα και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα φλαβονοειδών βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστημίου του Χάρβαρντ και του Πανεπιστημίου Ιστ Άνγκλια
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα φλαβονοειδή, χημική ένωση σε ορισμένες τροφές, μπορεί να είναι εν μέρει υπεύθυνα για τις ιδιότητες απώλειας των περιττών κιλών που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά.
Αυτά είναι 14 φρούτα και λαχανικά πλούσια σε φλαβονοειδή και συνδέονται με την απώλεια έρευνας:
1. Βατόμουρα
2. Μύρτιλα
3. Μούρα
4. Φράουλες
5. Φραγκοστάφυλα
6. Κεράσια
7. Σταφύλια
8. Δαμάσκηνα
9. Ραπανάκια
10. Αχλάδια
11. Μήλα
12. Εσπεριδοειδή, πορτοκαλιά και γκρέιπφρουτ
13. Κρεμμύδια
14. Πιπεριές
Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία 24 ετών από περίπου

πηγή: http://www.lay-out.gr/

Δευτέρα 15 Μαΐου 2017

Πολίτικα σουτζουκάκια


Σύμφωνα με τον Μπαμπινιώτη, τα σουτζουκάκια προέρχονται από την τουρκική λέξη Sucuk.
Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό φαγητό της μικρασιατικής ελληνικής κουζίνας και έγινε και στην Ελλάδα ιδιαίτερα γνωστό. Διακρίνουμε τα «σμυρναίικα» και τα «πολίτικα».



Υλικά:

Κιμάς βοείου κρέατος - 500 γρ
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού  
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, πικάντικη πάπρικα - για γεύση 




Παρασκευή : 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. 2.Καθαρίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο. 3. Ανακατεύουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. 4. Πλάθουμε μακρόστενα  μπιφτέκια  σε μεγέθους  ενός αντίχειρα, ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε τηγάνι σχάρα μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα. Το μυστικό είναι στο καλό ζύμωμα του κιμά.
Σερβίρονται με σος γιαουρτιού τηγανητές πατάτες η σε αραβική πίτα.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Κυριακή 23 Απριλίου 2017

Πέτουρα Μακεδονίας



Υλικά :

Αλεύρι
Αλάτι
Λάδι
4-5 Αυγά
Βούτυρο
1 κύβο 
Φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :



Κοσκινίζουμε το αλεύρι και στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι το λάδι και τα αυγά (όσα αυγά ρίξουμε τόσα φύλλα θα ανοίξουμε) και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μέτρια και όχι σφιχτή. Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Έπειτα τα τυλίγουμε σε μακρόστενες λωρίδες και τα κόβουμε. Στη συνέχεια τα βράζουμε, ρίχνουμε αλάτι στο νερό και ύστερα προσθέτουμε βούτυρο και τον  κύβο. Μόλις το νερό έρθει σε θερμοκρασία βρασμού τα ρίχνουμε μέσα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά τα σερβίρουμε χωρίς να τα σουρώσουμε και πασπαλίζουμε από πάνω φέτα η προσθέτουμε την φέτα όταν σβήσουμε την φωτιά. Είναι υπέροχο φαγητό από τα αγαπημένα μου !

Καλή όρεξη Αλίντα Κανάκη


 Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





 

 



Δευτέρα 3 Απριλίου 2017

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα


Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι για τσουρέκι πολυτελείας  1 κιλό και 250 γρ.
Νωπή μαγιά 100 γρ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για νωπή μαγιά,2 φακελάκια ξηρή).
7 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Φυτικό βούτυρο 150 γρ. λιωμένο χλιαρό
Γάλακτος βούτυρο 100 γρ. λιωμένο χλιαρό
αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 400 γρ.
Ξύσμα πορτοκαλιού από 1/5  πορτοκάλι
Μαστίχα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μαχλέπι ½  κουταλάκι του γλυκού
Κακουλέ ½ κουταλάκι του γλυκού
Γάλα χλιαρό 3 φλιτζάνια του τσαγιού
Νερό χλιαρό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
1 αυγό για επικάλυψη

Για τη γέμιση

Κουβερτούρα 150 γρ.
Κρέμα γάλακτος 80 ml
Μέλι 1 κουταλιά σούπας
Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto

Για την επικάλυψη

Κουβερτούρα  400 γρ.
Κρέμα γάλακτος 250 ml
Μέλι 1 1/2 κουταλιά σούπας
Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto
Αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα ή καρύδια ή φιστίκι Αιγίνης
Κερασάκια, πορτοκάλι, σύκο γλασέ.





Παρασκευή :

Για τη ζύμη : Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, λιώνουμε στο γουδί ή μπλέντερ το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ,τη μαστίχα και 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας χυλός αραιός. Το σκεπάζουμε με πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε άλλο μεγάλο μπολ , βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το χλιαρό γάλα, συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε τον χυλό της μαγιάς αφού έχει φουσκώσει καλά. Χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας με απαλές κινήσεις. Παράλληλα την ώρα που ζυμώνουμε προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό βούτυρο (ανακατεύουμε τα δύο βούτυρα μαζί) απαλά βουτώντας τα χέρια μας μέσα. Είναι το μυστικό για να γίνει το τσουρέκι μας κορδονάτο και μαστιχωτό. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι η ζύμη μας να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε το μπολ, με πετσέτα το βάζουμε σε ζεστό μέρος ,το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 30 λεπτά. Αφού διπλασιαστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την χωρίζουμε σε 3 μέτρια μπαλάκια. Τα κάνουμε μπαστούνια ίδιου μεγέθους, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας, για να μην κολλάει το ζυμάρι και με τον πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαστούνι σε χοντρό μακρόστενο φύλλο. Με ένα κουτάλι σούπας βάζουμε κατά μήκος σε κάθε φύλλο την κρέμα σοκολάτας που φτιάξαμε, κλείνουμε τις άκρες και τα τυλίγουμε σε ρολά ώστε κλείσουμε την σοκολάτα μέσα στην ζύμη. Πιάνουμε τα 3 μπαστούνια μαζί και τα πλέκουμε σε πλεξούδα τσουρεκιού. Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, βουτυρώνουμε και τα τοποθετούμε με απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα διπλασιαστούν σε όγκο και θα φουσκώσουν αρκετά, τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό μαζί με λίγο γάλα και αλείφουμε τα τσουρέκια μας αφού έχει φουσκώσει καλά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας.

Σοκολάτα για την γέμιση : Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά  αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε.

Σοκολάτα για την επικάλυψη : Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά , αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε μια σχάρα και ξεκινάμε με μια κουτάλα να τα περιχύνουμε με την σοκολάτα μας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με λευκή σοκολάτα η να κάνουμε μίξη με δύο σοκολάτες. Στολίζουμε με κερασάκια γλασέ, πορτοκάλι, σύκο, καβουρδισμένο αμύγδαλο, καρύδια η φιστίκι Αιγίνης.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ








Πολίτικα πασχαλινά τσατάλια με μαχλέπι

Το μαχλέπι είναι αρωματικό μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς .   
Στην γεύση είναι παρόμοιο με συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να τονίσει την γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων της πολίτικης κουζίνας .


Υλικά:

100 γραμμάρια μαργαρίνη
150 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό περίπου με λίγη σκόνη σαφράν για κίτρινο χρώμα (όσο πάρει)
2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι
1 φακελάκι μπέικν πάουντερ
1 κρόκο αυγού
λίγο αλάτι
4-5 φλιτζάνια αλεύρι (όσο πάρει )
1 κρόκο αυγού και μαύρο σουσάμι- μαύρο- άσπρο για την επικάλυψη.






Εκτέλεση:

Λιώνουμε το μαχλέπι και το μπέικν πάουντερ στο ζεστό νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά  κορδόνια  τα διπλώνουμε στα τρία η τα κολλάμε ανά τρία κομμάτια σε σχήμα τρίαινας, πλεξούδες,στεφανάκια κ.λ.π. και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα που έχουμε πρώτα στρώσει λαδόκολλα περνάμε από πάνω τον κρόκο αυγού πασπαλίζουμε το μαύρο ή άσπρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/





Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2017

Κεμπάπ Μανίσας


Υλικά:
για τις κρέπες :

4 αυγά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2Lt (2 φλ.) φρέσκο γάλα
100gr (2 -3 κ.σ.) βούτυρο λιωμένο(μαργαρίνη)
μισό κουταλάκι ζάχαρη
λίγο  αλάτι ( προαιρετικά στo μείγμα τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο)


για την γέμιση : 

1 Kg. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλλα),σε μικρά κομματάκια
500 gr. αρνίσιο κρέας για κεμπάπ 
200 gr. αρακά βρασμένο η κονσέρβα                         
2 -3 πατάτες μέτριες σε μέγεθος
1 -2 καρότα,
1-2 κόκκινες πιπεριές
1 -2 πράσινες πιπεριές,
1-2 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
5-6  κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα
1 φλ. ζωμό κρέατος
3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο μπαχάρι
λίγο κουρκουμά
αλάτι.

για το ψήσιμο : 

1 κ.σ. βούτυρο
10-15  φέτες τυρί που λιώνει (κασέρι, γκούντα ή μοτσαρέλα),
 2 ώριμες ντομάτες
καυτερές πράσινες πιπεριές γεμιστές με φέτα τυρί η κατίκι προαιρετικά.





Προετοιμασία :

Σε πλατιά κατσαρόλα καβουρδίζουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο πολτοποιημένο, προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και σοτάρουμε μέχρι να κοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές ,προσθέτουμε χλιαρό ζωμό κρέατος ,το καρότο κομμένο σε κιβάκια και βράζουμε για περίπου μία ώρα ,προσθέτουμε  τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες  και τέλος τις πατάτες σε κιβάκια. Αφού γιαχνιστούν όλα τα λαχανικά, προσθέστε το θυμάρι, το πιπεράκι, το μπαχάρι,τον κουρκουμά και αλατάκι (1 γεμάτη κ.γ.), σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του και αφήνουμε  να σιγοβράσει ανακατεύοντας συχνά γιατί το φαγητό χυλώνει και υπάρχει πιθανότητα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το κρέας μαλακώσει, κατεβάζουμε  το σκεύος από την φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει. Αφαιρούμε τα κλαδάκια από το θυμάρι. Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψάκι με βούτυρο, γεμίζουμε με 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας από την γέμιση και τυλίγουμε σε τετράγωνα  πακετάκια.
Βάζουμε το πακετάκι μέσα στο ταψί και  αν θέλουμε βάζουμε στην επιφάνεια του μισή φέτα κίτρινο τυρί, μια φέτα ντομάτα και μια πιπεριά γλυκιά η καυτερή για πιο πικάντικη γεύση. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε το κεμπάπ από τον φούρνο και αφήνουμε  να σταθεί ένα τεταρτάκι  πριν το σερβίρουμε. Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστό και είναι υπέροχο!!!. 


 Από την πολίτικη κουζίνα: Αλίντα Κανάκη


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ