Κεφτεδάκια με κοκκινιστή σάλτσα και πλιγούρι από την Αλίντα Κανάκη !

Ένα πεντανόστιμο ελαφρύ και εύκολο φαγητό που θα λατρέψουν τα παιδιά σας !

Υλικά :

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο άπαχο κιμά

2 φλιτζάνια ψιλό πλιγούρι

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 στίκ κανέλας

1 δάφνη

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

αλάτι κατά βούληση

3 ποτήρια νερό

 

 Πώς να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με πλιγούρι

Ανακατεύουμε καλά το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Τρίβουμε το πλιγούρι με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το προσθέτουμε. Αφού ζυμώσουμε λίγο, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια μεγέθους φουντουκιού και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια πατάμε το καθένα μπαλάκι, πιέζοντάς το ελαφρά ανάμεσα σε δύο δάχτυλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι, το ξυλάκι κανέλας, την δάφνη και την ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι και διακοσμούμε το πιάτο μας, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

 

 

Λουκουμάδες φούρνου με γέμιση σοκολάτας

Αφράτοι λουκουμάδες φούρνου ή αλλιώς donuts με πλούσια γέμιση σοκολάτας για όλες τις ώρες της μέρας !

Υλικά

αλεύρι 650 gr

ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας

γάλα 300 ml

μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού

αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

αυγό 1 

βούτυρο 100 ml

Γέμιση:

Σοκολάτα 100 gr. γάλακτος ή λευκή

Κρέμα γάλακτος 120 ml

Επικάλυψη :

1 αυγό

φρέσκο βούτυρο

ζάχαρη άχνη ή έτοιμο γλάσο σοκολάτας, τρούφα σοκολάτας

  

Παρασκευή της ζύμης

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αυγό, αλεύρι, αλάτι στην έτοιμη ζύμη και ζυμώνουμε απαλά σε μια μαλακή ζύμη για 8-10 λεπτά.

Βήμα 3

Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι, προσθέτουμε την ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Βήμα 4

Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστού και κόβουμε με κουπ-πατ κύκλους με διάμετρο 8 εκατοστών.

Βήμα 5

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά ώστε να αυξηθούν σε όγκο.

Βήμα 6

Ακολούθως τους αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.

Βήμα 7

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι στο ξύλο κοπής, λιώνουμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Κάνουμε τρύπα στην άκρη του λουκουμά και γεμίζουμε με κορνέ την γέμιση σοκολάτας.

Βήμα 8

Αλείφουμε τα ντόνατς που έχουν κρυώσει με λιωμένο βούτυρο και βουτάμε σε ζάχαρη άχνη ή τα περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας και τα πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη