Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα θαλασσινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα θαλασσινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κυριακή 6 Μαρτίου 2022

Καλαμαράκια τηγανητά με τραγανή κρούστα II Από την Αλίντα Κανάκη

Συνταγή για τα καλύτερα τηγανητά καλαμαράκια που δοκιμάσατε ποτέ. Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε εύκολα τα πιο γευστικά τηγανητά καλαμαράκια με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα όπως της ταβέρνας .

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½  φλιτζάνι αλεύρι χωριάτικο

½  φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού

αρκετό καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

αλάτι

λεμόνι και πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα καθαρισμένα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν  πολύ καλά. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε τα αλεύρια με το αλάτι και τα πανάρουμε πολύ καλά, τα τινάζουμε με σουρωτήρι να φύγει το περιττό αλεύρι. Ζεσταίνουμε  το καλαμποκέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά στους 180-190 ºC . Όταν κάψει το λάδι, τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις τα καλαμαράκια. Προσέχουμε  να μη γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι για να πετύχουμε τα τέλεια τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά  καλαμαράκια. Όταν ροδίσουν, τα αναποδογυρίζουμε να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά. Τα αποσύρουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα. Τα μεταφέρουμε σε δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και πράσινη σαλάτα της αρεσκείας μας.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

 


Τρίτη 22 Φεβρουαρίου 2022

Γαρίδες σαγανάκι στο φούρνο με φέτα πιπεριές και μυρωδικά II Από την Αλίντα Κανάκη !

Γαρίδες σαγανάκι με πλούσια σάλτσα ντομάτας κόκκινες πιπεριές και λιωμένη φέτα, ένα πεντανόστιμο ορεκτικό πιάτο έτοιμο σε λίγα μόνο λεπτά !

Υλικά

14 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες

250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

½ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα κόκκινο πιπέρι καυτερό προαιρετικά

4-5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

½ κ.γ. ξερό εστραγκόν

3  κ. σ. ελαιόλαδο

200  γρ. θρυμματισμένη πικάντικη φέτα

ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα


Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο  και σοτάρουμε μέχρι να γίνει ημιδιάφανο (4-5 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την ντομάτα τον πελτέ και τις πιπεριές. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, σβήνουμε με το κρασί ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει πάλι η σάλτσα μας. Σε ένα μέτριο ταψί, κατά προτίμηση κεραμικό ή πήλινο, έχουμε τοποθετήσει τις γαρίδες. Ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε  με τη θρυμματισμένη φέτα. Ψήνουμε  για περίπου 15 λεπτά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο θυμάρι  και το σερβίρουμε ζεστό με τραγανό φρέσκο ψωμί .

Απολαύστε το !

Αλίντα Κανάκη 

 

Τετάρτη 16 Φεβρουαρίου 2022

Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρονάκι κοφτό II Από την Αλίντα Κανάκη


Νηστίσιμη αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή ιδανική για την σαρακοστή αλλά και για κάθε στιγμή χειμώνα - καλοκαίρι.

Υλικά :

2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο

1 φλιτζάνι ξύδι

½ ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

½  κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

½ ποτήρι ντομάτες κονκασέ ή 2 ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

2-3 φύλλα δάφνης

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ξύλο κανέλας

½ κουταλάκι γλυκού  μπαχαρικό σπετσερικό (Το σπετσερικό, περιέχει πάπρικα γλυκιά, μπαχάρι, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γαρύφαλλο, μαϊντανό, αλάτι)

1 συσκευασία μακαρονάκι κοφτό

φρεσκοτριμμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο για γαρνιτούρα.


 Εκτέλεση

Πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε να βράσει με το ξύδι μέχρι να μαλακώσει γύρω στα 45 λεπτά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί. Ανακατεύουμε προσθέτουμε το χταπόδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια την ψιλοκομμένη ντομάτα, ή το κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας τα μπαχαρικά αλάτι-πιπέρι, την ζάχαρη, την δάφνη, σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε το ανάλογο νερό και αφήνουμε να βράσει καλά, με αρκετό ζωμό. Πριν το χταπόδι καλοψηθεί αφαιρούμε την δάφνη και το ξύλο κανέλας, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και αφήνουμε  να βράσουν όλα μαζί 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό και γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο κόλιαντρο ή μαιδανό. Αν δεν είναι περίοδος νηστείας μπορούμε να γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή θρυμματισμένη φέτα.

Αλίντα Κανάκη