Ένα αρωματικό, μεσογειακό πιάτο ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με τη γλυκόξινη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και τις μελωμένες πατάτες.
Υλικά (4–6 άτομα)
1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5–2 κιλά) κομμένο σε μερίδες
1–1,2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
3–4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα (προαιρετικά, για έξτρα βάθος γεύσης)
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1/2 κουταλάκι θυμάρι ή δεντρολίβανο
Αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
Εκτέλεση
Προετοιμασία φούρνου
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.Μαρινάδα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.Στήσιμο ταψιού
Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.Κοτόπουλο
Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό στο πλάι του ταψιού.Ψήσιμο
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν οι πατάτες.Τελικό άγγιγμα
Αν χρειαστεί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 5–10 λεπτά ώστε να αποκτήσει τραγανή πέτσα.
Μυστικά επιτυχίας
Το πορτοκάλι δίνει γλυκύτητα· αν το θέλετε πιο ισορροπημένο, προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ροδέλες πορτοκαλιού στο ταψί τα τελευταία 20 λεπτά.
Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχυμένο με τα αρώματα του ταψιού. Ένα πιάτο που «μυρίζει» γιορτές και οικογενειακό τραπέζι.
Καλή απόλαυση !
Αλίντα Κανάκη
