Εύκολα Τυροπιτάκια Κουρού από την Αλίντα Κανάκη !

Εύκολη και γρήγορη συνταγή από την Αλίντα Κανάκη για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα, αφράτα και τραγανά τυροπιτάκια κουρού !

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι παραδοσιακό
1 κεσεδάκι βούτυρο βιτάμ
500 γρ.φαρίνα αλεύρι
200 γρ.τυρί φέτα

100 γρ.ανθότυρο
2 πρέζες πιπέρι

1 πρέζα θυμάρι προαιρετικά
1κ.γλ.βούτυρο με κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γιαούρτι, το βούτυρο και τη φαρίνα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ζύμη. Την αφήνουμε για 40′ να ξεκουραστεί. Θρυμματίζουμε τη φέτα ανακατεύουμε με το ανθότυρο και προσθέτουμε το θυμάρι και το πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ανοίγουμε φύλλα κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια με ένα ποτήρι η κούπ –πάτ για τυροπιτάκια τα γεμίζουμε με το υλικό τυριών και τα κλείνουμε. Αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με το βούτυρο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 1′ και ψήνουμε για 20′-25′. 

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

 

 

 

Τα πιο αφράτα στριφτάρια με μαστιχωτή ζύμη σαν τσουρέκι από την Αλίντα Κανάκη !

Αφράτα στριφτάρια με ζύμη σαν τσουρέκι γεμάτα κλωστές και ίνες με την πιο εύκολη ζύμη που θα λατρέψετε !

Υλικά :

1 ποτήρι νερού γάλα

½ ποτήρι νερού ηλιέλαιο

1 ποτήρι νερό

1 ασπράδι αυγού

10 γρ μαγιά ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

6 φλιτζάνια αλεύρι πολυτελείας για τσουρέκια

Για επικάλυψη

1 κρόκος αυγού

Για επάλειψη εσωτερικά

50 γρ βούτυρο αγελαδινό

Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά. Στην συνέχεια πλάθουμε μικρά μακρόστενα φιλαράκια όπως στην φωτογραφία, χαράσσουμε με κόφτη την επιφάνεια των φύλλων και αλείφουμε με βούτυρο, τυλίγουμε σε ρολάκια γυρίζουμε τη ζύμη προς τα μέσα (πλάθουμε στριφτάρια ).Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν, αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν .

Μπορούμε να τα απολαύσουμε ως κολατσιό, απογευματινό, βραδινό και να τα γεμίσουμε με ότι θέλουμε, με τυριά, αλλαντικά, λαχανικά, με ελιές, ακόμη και με πραλίνα.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

 

Lemon cake ... 12 cm II Despina Kemmi

 

Υπέροχο κέικ Λεμονιού που θα λατρέψετε από την Despina Kemmi και τις Λαχταριστές Δημιουργίες !

Υλικά:

5 - 6 αυγά (αναλόγως το μέγεθος)

2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

1 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα γάλα

Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι

1 βανίλια

1 μπέικιν αλεύρι γοχ (δεν το μετράω ... βάζω μέχρι να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα περίπου 500 γρ. ... μείγμα όχι πολύ σφιχτό) 180° - 1 ώρα αντιστάσεις και αέρα.

 Despina Kemmi 

Ντόνατς με Κεφίρ ΙΙ Συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

Απολαυστικά και λαχταριστά ντόνατς με κεφίρ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι !

Υλικά που θα χρειαστείτε:

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό  ή 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 
1 αυγό, 
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο, 
2 κουταλιές της σούπας κεφίρ

0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουτ. του γλυκού αλάτι 
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 
1 φακελάκι βανίλια, 
2-2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, 
ζάχαρη άχνη, 
1 κούπα λάδι φυτικό για τηγάνι . 

Παρασκευή :

Διαχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, κρατάμε τον κρόκο και προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το κεφίρ και χτυπάμε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε για αρκετή ώρα (όσο είναι δυνατόν). Ζυμώνουμε  τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε  για 20 λεπτά. ( Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ).Στη συνέχεια, χωρίζουμε  τη ζύμη σε δύο μέρη, την ανοίγουμε και την κάνουμε μπάλες. Στη μέση της κάθε μπάλας, κάνουμε μια τρύπα με τον αντίχειρά μας ή με ένα κουπ πατ ή καπάκι από μπουκάλι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι καλά και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Έπειτα, τα πασπαλίζουμε  με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Τρώγονται ζεστά.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

Mπισκότα καρύδας με μαρμελάδα βερίκοκο ΙΙ Συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

Αφράτα εντυπωσιακά βουτυρένια  μπισκότα καρύδας γεμιστά με μαρμελάδα βερίκοκο ! Λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα με ακαταμάχητο συνδυασμό αρωμάτων και γεύσης που θα λατρέψετε.

Υλικά

150 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο  ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)

μισό ποτήρι καλαμποκέλαιο

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (220 ml)

1 αυγό

μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κάψουλα βανίλια

3,5 φλιτζάνια αλεύρι (ελεγχόμενα)

Για την επικάλυψη

1 φλιτζάνι καρύδα

μαρμελάδα βερίκοκο (ή της αρεσκείας σας)

βερίκοκα ολόκληρα από γλυκό του κουταλιού βερίκοκο

Παρασκευή

Αρχικά καβουρδίζουμε την καρύδα σε  αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα, αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα  τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη, πλάθουμε μπαλάκια και με τη μύτη του λεμονοστύφτη κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο κάθε μπισκότου. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν τελείως καλύπτουμε τα πλαϊνά κάθε μπισκότου με μαρμελάδα, περνάμε με την καβουρδισμένη καρύδα γεμίζουμε με μαρμελάδα και καλύπτουμε με βερίκοκο γλυκό του κουταλιού.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

Τσουρέκια εύκολα με μέλι ΙΙ Συνταγή της Αλίντα Κανάκη

Εύκολη συνταγή για αφράτα, αρωματικά και πεντανόστιμα τσουρέκια γεμάτα ίνες, χωρίς ζύμωμα, χωρίς μίξερ με την πιο απλή διαδικασία  που εγγυάται την απόλυτη επιτυχία !

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

30 γρ. μαγιά νωπή

150 ml νερό

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

ξύσμα από δύο πορτοκάλια βιολογικά ακέρωτα

20 γρ. μαχλέπι

1,5 γρ. μαστίχα ( δάκρυα )

10 γρ. κακουλέ

150 γρ. μέλι

150 γρ. βούτυρο γάλακτος αγελάδας

1 πρέζα αλάτι

2 αυγά

2 κρόκους αυγών (για το άλειμμα )

20 γρ. αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι για επικάλυψη.

Παρασκευή :

Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε 2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι τρίβουμε την φρέσκια μαγιά προσθέτουμε το νερό χλιαρό ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει. Παράλληλα χτυπάμε στο γουδί  ή μπλεντεράκι την ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μαχλέπι, το κακουλέ, την μαστίχα και το αλάτι να γίνουν σκόνη. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε τα 100 γρ. βούτυρο, προσθέτουμε τα τριμμένα αρωματικά μπαχαρικά και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά- σιγά και ανακατεύουμε αναδιπλώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια αναδιπλώνουμε μέχρι να απορροφηθεί σκεπάζουμε με πετσέτα ή διαφάνεια και αφήνουμε να φουσκώσουν περίπου 3 ώρες. Χωρίζουμε την ζύμη σε τρεις μπάλες ιδίου μεγέθους πλάθουμε μπαστουνάκια και πλέκουμε πλεξίδες ξεκινώντας από την μέση. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν αλλά 30 λεπτά. Αλείφουμε τα τσουρέκια με τους κρόκους, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για περίπου 40 λεπτά.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

Κουλουράκια Πασχαλινά ΙΙ Συνταγή της Αλίντα Κανάκη

 Τα πιο εύκολα τραγανά αφράτα και νόστιμα κουλουράκια που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι !

Υλικά :

1630 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

230 γρ. ζάχαρη

250 ml. γάλα

4 αυγά

3 κ.σ. κονιάκ

80 ml. χυμό πορτοκάλι

ξύσμα λεμονιού από δύο λεμόνια

ξύσμα πορτοκαλιού από 3 πορτοκάλια

1 κ.γ. μαχλέπι (προαιρετικά )

½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη (προαιρετικά)

4 κάψουλες βανίλια

1½ κ.γ. σόδα

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. αλάτι

250 gr. Βούτυρο γάλακτος αγελαδινό

Για την Επάλειψη

2 κρόκους αυγών αραιωμένους σε 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη  πολύ καλά, να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τον χυμό, τα ξύσματα, το κονιάκ, τις βανίλιες, το μαχλέπι, το αλάτι, την σόδα και το μπέικιν. Ενσωματώνουμε το μείγμα με το γάλα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε απαλά με το χέρι, μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη, η οποία θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη, να ξεκουραστεί 30′ λεπτά. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα. Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, με πινέλο αλείφουμε με τους κρόκους αραιωμένους με το νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι  και ψήνουμε στους 170 βαθμούς °C  για περίπου τριάντα λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.

Αλίντα Κανάκη

 

Πολίτικο τσουρέκι ΙΙ Συνταγή Αλίντα Κανάκη

 Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή Πολίτικο τσουρέκι αφράτο πεντανόστιμο με ίνες, αξεπέραστη ευωδιά και πλούσια γεύση για το Πάσχα και όχι μόνο !

Υλικά :

2 κιλά αλεύρι πολυτελείας για τσουρέκια

1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό

200γρ.μαγιά νωπή

3 φλιτζάνια ζάχαρη

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο

1 κουταλιά σούπας μαχλέπι φρεσκοτριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα φρεσκοτριμμένη

1 κουταλάκι γλυκού γλυκάνισο φρεσκοτριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού κακουλέ φρεσκοτριμμένο

ξύσμα πορτοκαλιού από δύο πορτοκάλια

1 πρέζα σαφράν για χρώμα

2 κάψουλες βανίλια

1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα ζεστό

½ φλιτζάνι βούτυρο φυτίνη

1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος αγελαδινό

10 αυγά

Για επικάλυψη

2 κρόκους αυγού 

αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι άσπρο - μαύρο

 

Παρασκευή :

 

Για τη ζύμη : Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, λιώνουμε στο γουδί ή μπλέντερ το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα, τον γλυκάνισο και ½  κουταλιά σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ½  φλιτζάνι χλιαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας χυλός αραιός. Το σκεπάζουμε με πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε άλλο μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το χλιαρό γάλα με το σαφράν, τα αρωματικά μπαχαρικά, την βανίλια, συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε τον χυλό της μαγιάς αφού έχει φουσκώσει καλά. Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας με απαλές κινήσεις. Παράλληλα την ώρα που ζυμώνουμε προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό βούτυρο (ανακατεύουμε τα δύο βούτυρα μαζί) απαλά βουτώντας τα χέρια μας μέσα. Είναι το μυστικό για να γίνουν τα τσουρέκια μας κορδονάτα και μαστιχωτά. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι η ζύμη μας να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε το μπολ, με πετσέτα την βάζουμε σε ζεστό μέρος, την αφήνουμε να διπλασιαστεί  σε όγκο για περίπου 30 λεπτά. Αφού διπλασιαστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την χωρίζουμε σε 3 μέτρια μπαλάκια. Τα κάνουμε μπαστούνια ίδιου μεγέθους, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας, για να μην κολλάει το ζυμάρι και πλέκουμε πλεξίδες ή  κουλούρες, τα βάζουμε σε ταψάκια φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα τα σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν  περίπου 30 λεπτά. Αλείφουμε με τους κρόκους αραιωμένους με 2 κουταλάκια γλυκού νερό πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ ή σουσάμι μαύρο άσπρο και ψήνουμε περίπου για 30 λεπτά.

 

Απολαύστε τα !

 

Αλίντα Κανάκη