Λαχταριστά και εύκολα νηστίσιμα μεθυσμένα με
σιρόπι και ινδοκάρυδο ! Ιδανική συνταγή για τη νηστεία της Σαρακοστής και των
Χριστουγέννων!
Υλικά
Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι του νερού μπύρα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
2 ποτήρια του νερού νερό
μισό λεμόνι
2 φλούδες λεμόνι
(Βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά)
Γέμιση:
500 γρ. λουκούμια κομμένα στα 4 ή μαρμελάδα της αρεσκείας
μας.
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το λάδι και την μπύρα, το
αλεύρι, το μπέικιν, την βανίλια και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε μέτρια προς
δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια
μαλακή και λεία ζύμη.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για μισή ώρα, σκεπασμένη με
μεμβράνη.
Κόβουμε στην συνέχεια την ζύμη σε μικρά τεμάχια και
σχηματίζουμε μπαλάκια 30 περίπου γραμμαρίων το καθένα (θα πρέπει να βγουν
δηλαδή από την ζύμη 35 με 40 κομμάτια). Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και
μπήγουμε το λουκούμι ή την μαρμελάδα. Πλάθουμε και πάλι σε μπαλάκια για να καλυφθεί
η γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει
λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, περίπου για
30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο.
Αφήνουμε να κρυώσουν, τα σιροπιάζουμε ακολούθως με το ζεστό
σιρόπι και τα πασπαλίζουμε στο τέλος με τριμμένη καρύδα.
Αλίντα
Κανάκη
