Χοιρινές πανσέτες με κονιάκ πορτοκάλι και φρέσκο δεντρολίβανο από την Αλίντα Κανάκη !

Υπέροχη συνταγή με καραμελωμένη σάλτσα πορτοκαλιού και Μεσογειακά αρωματικά βότανα για πεντανόστιμες πανσέτες σβησμένες με κονιάκ. Είναι πραγματικά αξεπέραστη γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε !

Υλικά :

1 κιλό πανσέτες χοιρινές

½ ποτήρι του κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ ποτήρι του κρασιού κονιάκ

2 μεγάλα πορτοκάλια (τον χυμό τους )

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι

1 κ.γ θυμάρι ξερό

1 κλαδάκι δενδρολίβανο  τα φύλλα του.

1 κ.σ. αλεύρι

ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση :

Αλατοπιπερώνουμε τις πανσέτες,πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι και το αλεύρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πανσέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κονιάκ και  αφού εξατμιστεί το κονιάκ προσθέτουμε τα φύλλα δεντρολίβανου τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και βράζουμε για περίπου 10 -15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξη η σάλτσα, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν οι πανσέτες. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκάλι, ροδέλες κρεμμύδι  και φρέσκο δεντρολίβανο.

Αλίντα Κανάκη

 

Φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον

Μία συνταγή που θα λατρέψουν όσοι αγαπούν το κρέας. Το πεντανόστιμο φιλέτο τυλίγεται σε μπέικον, συνοδεύεται με πατάτες και το αποτέλεσμα ανταμείβει τον ουρανίσκο σου. 

Συστατικά

2 φιλέτα από μοσχαρίσια μπριζόλα, καλά καθαρισμένα και χωρίς κόκκαλο

2 φέτες λεπτό μπέικον

2 κουτ. της σούπας βούτυρο

2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Baby πατάτες (πολύ καλά καθαρισμένες)

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Απλώνεις τα φιλέτα μινιόν και τα αλατοπιπερώνεις ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τυλίγεις τα φιλέτα σου με τις φέτες μπέικον και τα μεταφέρεις σε ένα καθαρό πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, που έχεις αφήσει ένα λεπτό να κάψει το ελαιόλαδο, θωρακίζεις και από τις δύο πλευρές τα φιλέτα σου για ένα λεπτό στην κάθε πλευρά.

Μεταφέρεις το τηγάνι στο φούρνο και ψήνεις στην ήδη υπάρχουσα θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αν θες να το συνοδεύσεις με πατάτες, τις προσθέτεις στο τηγάνι και τις αφήνεις για 30 λεπτά ακόμη στο φούρνο.

Αφήνεις τα φιλέτα σου να “ξεκουραστούν” για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μοιράζεις στα πιάτα.

πηγή : www.tlife.gr 

Μπριζολάκια χοιρινά σχάρας ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη

Πώς να μαρινάρετε και φτιάξετε τα πιο νόστιμα χοιρινά μπριζολάκια στην σχάρα ζουμερά και μαλακά ακριβώς όπως τα θέλετε .

Υλικά :

2  κ. χοιρινά μπριζολάκια λαιμού, πάχους 2 εκ.

6  κ.σ. ελαιόλαδο

¼ ποτήρι κόκκινο κρασί

1 μέτριο κρεμμύδι  κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού ή  1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι

1/3 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κουταλιά πικάντικη μουστάρδα

1/3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

χοντρό αλάτι 

Εκτέλεση :

Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα μπριζολάκια σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε σε ταψάκι όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το αλάτι. Προσθέτουμε τα μπριζολάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα κλείνουμε με διαφάνεια και τα αφήνουμε στο ψυγείο 8-10 ώρες. Τα γυρίζουμε δυο-τρεις φορές και ανακατεύουμε όσο μαρινάρονται. Βγάζουμε από το ψυγείο αλατίζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 1- 2 ώρες. Τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε καυτό τηγάνι-ψηστιέρα. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γυρίζουμε  τα μπριζολάκια  συχνά, αλείφουμε με τη μαρινάδα ή με λίγο λάδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 - 40 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με πράσινη δροσερή σαλάτα, ψητά λαχανικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό, λεμόνι, μπούκοβο, λίγο αλάτι, σως μουστάρδας με θυμάρι και ρίγανη, τηγανιτές πατάτες ή ψημένες φέτες ψωμί και πίτες στα κάρβουνα.

Σως μουστάρδας με θυμάρι και ρίγανη για ψητά κρέατα σχάρας

Υπέροχη μεσογειακή σάλτσα για όλα τα ψητά κρέατα σχάρας με έντονη την γεύση της μουστάρδας και των μυρωδικών, Θυμάρι - ρίγανη κάνει ιδανικό συνδυασμό και απογειώνει την γεύση !

Υλικά :

5 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη (Ντιζόν)

5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1κ.γ. θυμάρι

1κ.γ. ρίγανη

ξύσμα λεμονιού

1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο ξύδι  ή 1 στυμμένο λεμόνι

αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή :

Ρίχνουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ ή με μιξεράκι χειρός χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά μας.

Αλίντα Κανάκη 

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο με κονιάκ και καραμελωμένα μήλα !

Ένα πιάτο χειμωνιάτικο, εύκολο μυρωδάτο, γιορτινό και πολύ γευστικό που θα λατρέψετε όλοι 

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό χοιρινό μπούτι ζαμπόν

 3 μήλα

 3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κουτάλι σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού  πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο σε κόκκους  

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανθό αλατιού

2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

2 φύλα δάφνη.

1-2 κλωνάρια φρεσκοτριμμένο θυμάρι

½ ποτήρι κρασιού καλό κονιάκ

 

Προετοιμασία:

Αλέθουμε το 1 μήλο με μπλέντερ ή τρίβουμε ρεντέ, προσθέτουμε το  δεντρολίβανο, την δάφνη, το θυμάρι, τα μπαχαρικά το κονιάκ και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε την μαρινάδα, τρίβουμε το χοιρινό με ανθό αλατιού και τη μαρινάδα. Αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο για 4 ώρες, το βάζουμε σε ταψί ή φόρμα, το καλύπτουμε με φέτες μήλου και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μια ώρα σκεπασμένο και 25 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Μπορούμε να προσθέσουμε στο ταψί για γαρνιτούρα 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες, χοντροκομμένα μήλα 1/2 ποτήρι ζωμό λαχανικών ή βοδινό αλάτι μυρωδικά φρέσκο δενδρολίβανο, θυμάρι, δάφνη και το υπόλοιπο της μαρινάδας. Είναι ένα υπέροχο πιάτο σκέτη απόλαυση που θα λατρέψετε.

Αλίντα Κανάκη

 

Χοιρινό μπούτι σπιτικό ζαμπόν στο φούρνο με τραγανή κρούστα ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη !

Εντυπωσιακή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό ζαμπόν από χοιρινό μπούτι στο φούρνο με τραγανή και καραμελωμένη κρούστα. Η απόλυτη πρόταση για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο !

Υλικά :

1 χοιρινό μπούτι 3 κιλά

5-6 σκελίδες σκόρδου

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

50 γρ. καστανή ζάχαρη

50 γρ. μέλι

50 γρ. σιρόπι σφενδάμου

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

αλάτι – πιπέρι

2 φύλα δάφνη

φρεσκοτριμμένο φρέσκο θυμάρι

24 γαρίφαλα ολόκληρα

 

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε πρώτα την μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά  τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι και την μουστάρδα. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε στο χοιρινό μικρούς ρόμβους 5εκ. παράλληλα δημιουργούμε εγκοπές και σφηνώνουμε το σκόρδο σε φέτες, στο κέντρο κάθε ρόμβου βάζουμε ένα γαρίφαλο. Τρίβουμε το κρέας με χοντρό αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και περιχύνουμε με την μαρινάδα τα κρεμμύδια, την δάφνη και το φρεσκοτριμμένο θυμάρι. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί 6 -7 ώρες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλες. Λαδώνουμε  καλά την επάνω λαδόκολλα  και τοποθετούμε το χοιρινό μπούτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2 - 2 ½  ώρες στους 180 βαθμούς, ανάλογα με το βάρος του κρέατος αλείφοντας άλλες δύο τρεις φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος με το υπόλοιπο της μαρινάδας. Το βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει  και σερβίρουμε σε λεπτές φέτες. Ντεκοράρουμε με φέτες πορτοκαλιού και φρεσκοτριμμένο θυμάρι.

Καλή όρεξη

Αλίντα Κανάκη