Οι Λαχανοντολμάδες είναι το απόλυτο ελληνικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Συστατικά
1 μεγάλο λάχανο
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κρεμμύδια
Αλάτι & Πιπέρι
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κ.σ κορν φλάουρ
2-3 κ.σ βούτυρο
2 κρόκους αυγών
χυμό από 3 λεμόνια
ρίγανη
Δυόσμο ψιλοκομμένο
Τρόπος
Μαγειρέματος
Αφαιρείς προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα βράζεις για
5 περίπου λεπτά
Τα γυρίζεις μέσα στην κατσαρόλα απαλά και τα αφήνεις για
5 ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Κόβεις τα κοτσάνια από τα φύλλα και τα στρώνεις στην
κατσαρόλα
Ανακατεύεις τον κιμά με τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τον
δυόσμο, τα κρεμμύδια, το μισό φλιτζάνι λάδι, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι
Βάζεις σε κάθε φύλλο δυο κουταλάκια κιμά και τυλίγεις
τους ντολμάδες
Τους τοποθετείς στην κατσαρόλα σφιχτά τον ένα με τον άλλο
για να μην ανοίξουν
Όταν αρχίσουν να παίρνουν βράση τους σκεπάζεις με ένα
πιάτο μέσα στην κατσαρόλα
Ρίχνεις στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και νερό όσο
χρειάζεται για να τους σκεπάσει
Τους αφήνεις σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για περίπου 1 ώρα
Σουρώνεις τους ντολμάδες και κρατάς το ζουμί τους
Βάζεις σε ένα μικρό σκεύος το βούτυρο να ζεσταθεί, το
κορν φλάουρ να τραβήξει το βούτυρο και να καβουρδιστεί ελαφρά και προσθέτεις
σιγά,σιγά το ζουμί από τους λαχανοντολμάδες
Όταν πήξει ελαφρά προσθέτεις τους κρόκους, και το χυμό
λεμονιού
Ρίχνεις ελάχιστο αλάτι
Σερβίρεις τους λαχανοντολμάδες με την σάλτσα αυγολέμονο.
