Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο II Από την Αλίντα Κανάκη !

Παραδοσιακό πεντανόστιμο γιουβέτσι στο φούρνο με σπυρωτό κριθαράκι και πλούσια αρώματα ! Η ιδανική συνταγή για να απολαύσετε με φίλους ή την οικογένεια.

Υλικά

1.200 γραμ. μοσχάρι σπάλα ή χτένι κομμένο σε μερίδες

 500 γραμ. κριθαράκι μέτριο ή χοντρό

 ½ φλυτζ. ελαιόλαδο

 1 κρεμμύδι ολόκληρο

 1 σκελίδα σκόρδο

 1 καρότο ολόκληρο

 1 φλιτζάνι τσαγιού ντομάτες κονκασέ 

 1 κουτ. σούπας γεμάτη ντοματοπελτέ

 ½ κρασοπότηρο ξηρό κρασί, κόκκινο ή λευκό

 1 πρέζα ζάχαρη

 1 ξύλο κανέλλας

 3 - 4 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)

½ κουταλάκι γλυκού μπαχαρικό σπετσερικό (Το σπετσερικό, περιέχει πάπρικα γλυκιά, μπαχάρι, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γαρύφαλλο, μαϊντανό, αλάτι)

 1 φύλλο δάφνη

 αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 2 κλωνάρια κόλιαντρο ή μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι για      

 το γαρνίρισμα. 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το καρότο. Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά μέχρι να γυαλίσουν και να σοταριστούν ελαφρά, σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε μέσα τον ντοματοπολτέ, τις ντομάτες κονκασέ, τα μπαχαρικά και 2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό και αφήνουμε για 1 ½  περίπου ώρα να σιγοβράσει και να μαλακώσει το κρέας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι  καβουρδίζουμε το κριθαράκι με 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ανακατεύοντάς το. Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σ' ένα πυρέξ ή σε ατομικά πήλινα σκεύη, βγάζουμε τη δάφνη και ρίχνουμε το κριθαράκι. Ρίχνουμε 3-4 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 30' περίπου λεπτά  στους 180οC.Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο μαϊντανό.

Αλίντα Κανάκη  

Πέννες με ψητά ντοματίνια πέστο και ρεβίθια

Υλικά:

10-20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

¼ κούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,βασιλικό

200-300 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα

300 γραμμάρια πέννες ολικής

2 σκελίδες, ψιλοκομμένο

1-2 κουταλιές κάπαρη

1 αγγουράκι τουρσί, κομμένο σε λεπτά φετάκια

1-2 ψητές κόκκινες πιπεριές

10 ελιές πράσινες, κομμένες

1 κουταλιά πέστο δυόσμου η βασιλικού, ή άλλο της αρεσκείας μας

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ με αλάτι .  Τα ξεπλένουμε τα  βράζουμε και τα ξαφρίζουμε.  Αλλάζουμε το νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι και τα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν.  (Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια που μας περίσσεψαν ή σε κονσέρβα.  Εάν θέλουμε να τα ετοιμάσουμε από πριν, αφού κρυώσουν τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπώλ στο ψυγείο ή σε σακουλάκια στην κατάψυξη).Ταυτόχρονα, πλένουμε τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για μισή ώρα περίπου. (Εάν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ημέρες ή τα συντηρούμε για περισσότερες μέρες βάζοντάς τα σε βαζάκια και τα γεμίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να τα καλύψει).Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά ή ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τους ρίχνουμε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.  (Εάν τις ετοιμάσουμε από το βράδυ ή το πρωί, αφού τις στραγγίξουμε, τους ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ένα μπώλ, τις σκεπάζουμε  και τις αφήνουμε στο ψυγείο). Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο λαδάκι το σκόρδο, μόλις μαραθεί ελαφρά ,προσθέτουμε τα ντοματίνια ,τις πιπεριές  τα μακαρόνια και όλα τα υπόλοιπα υλικά ,ανακατεύουμε καλά σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο  και φρεσκοκομμένη παρμεζάνα .

Είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή συνταγή από την Δέσποινα Δεληγιάννη

Καλή σας όρεξη!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/