Πέννες με ψητά ντοματίνια πέστο και ρεβίθια

Υλικά:

10-20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

¼ κούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,βασιλικό

200-300 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα

300 γραμμάρια πέννες ολικής

2 σκελίδες, ψιλοκομμένο

1-2 κουταλιές κάπαρη

1 αγγουράκι τουρσί, κομμένο σε λεπτά φετάκια

1-2 ψητές κόκκινες πιπεριές

10 ελιές πράσινες, κομμένες

1 κουταλιά πέστο δυόσμου η βασιλικού, ή άλλο της αρεσκείας μας

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ με αλάτι .  Τα ξεπλένουμε τα  βράζουμε και τα ξαφρίζουμε.  Αλλάζουμε το νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι και τα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν.  (Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια που μας περίσσεψαν ή σε κονσέρβα.  Εάν θέλουμε να τα ετοιμάσουμε από πριν, αφού κρυώσουν τα σκεπάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπώλ στο ψυγείο ή σε σακουλάκια στην κατάψυξη).Ταυτόχρονα, πλένουμε τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για μισή ώρα περίπου. (Εάν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ημέρες ή τα συντηρούμε για περισσότερες μέρες βάζοντάς τα σε βαζάκια και τα γεμίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να τα καλύψει).Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά ή ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τους ρίχνουμε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.  (Εάν τις ετοιμάσουμε από το βράδυ ή το πρωί, αφού τις στραγγίξουμε, τους ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ένα μπώλ, τις σκεπάζουμε  και τις αφήνουμε στο ψυγείο). Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο λαδάκι το σκόρδο, μόλις μαραθεί ελαφρά ,προσθέτουμε τα ντοματίνια ,τις πιπεριές  τα μακαρόνια και όλα τα υπόλοιπα υλικά ,ανακατεύουμε καλά σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο  και φρεσκοκομμένη παρμεζάνα .

Είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή συνταγή από την Δέσποινα Δεληγιάννη

Καλή σας όρεξη!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/