Πολίτικη πουτίγκα

Υλικά:

Για την πουτίγκα


3 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι κοπανισμένα καρύδια

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1σφυνάκι κονιάκ

6 ξηρά σύκα (ψιλοκομμένα μικρά γλασέ ,για 15-20 λεπτά μουλιάζουμε από πριν σε νερό)



Για το σιρόπι


1,5 φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά Nescafe

μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 βανίλια
2-3 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο προαιρετικά.


Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

2 κουταλιές της σούπας άμυλο

2 κουταλιές της σούπα αλεύρι

5 κουταλιές της σούπα ζάχαρη

50 γρ. μαργαρίνη

1 πακέτο σαντιγί


Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και με προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με την αντίστοιχη σειρά . Στο τέλος προσθέτουμε τα σύκα και αναμιγνύεται με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 160 C.

Για το σιρόπι

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε για 5-10 λεπτά και περιχύνουμε την πουτίγκα αφοί κρυώσει με ζεστό σιρόπι.

Για την κρέμα

Αναμειγνύουμε σε κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με τα άλλα συστατικά, εκτός από τη σαντιγί .Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε την κρέμα έως ότου να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει αρκετά προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε στο μίξερ για και 10 λεπτά να Στη συνέχεια περιχύνουμε την πουτίγκα διακοσμούμε με καρύδια και κανέλα,παγώνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρουμε.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πολίτικο Κιουνεφέ

Ένα υπέροχο γλυκό που αποτελείται από δύο στρώσεις φύλλο καταΐφι, μία στη βάση και μία στην επιφάνεια, ανάμεσα στις οποίες μπαίνει μια τυρένια γέμιση και σιρόπι. Στην Πόλη χρησιμοποιούν ένα λευκό, υφάλμυρο μαστιχωτό τυρί, κάτι σαν το γαΐς των Ποντίων. Σερβίρεται ζεστό με φιστίκι Αιγίνης,παγωτό ή καιμάκι. Είναι σκέτη απόλαυση !!! 

Υλικά:

500 γραμμάρια φύλλο καταΐφι
200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα η ανάλατο ποντιακό τυρί
200 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
150 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
50 γραμμάρια γάλα ή κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι του γλυκού σαλέπι

Λίγη βανίλια
1 κούπα φιστίκι Αίγινας ανάλατο ψιλοκομμένο και ψημένο

Για το σιρόπι:

500 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
600 γραμμάρια νερό

Εκτέλεση:

Ξαίνουμε το κανταΐφι καλά, λιώνουμε το βούτυρο, βρέχουμε με αυτό το φύλλο κανταΐφι και βάζουμε μια στρώση σε ένα καλά βουτυρωμένο ρηχό ταψί και το πατάμε ελαφρά με το χέρι. Ανακατεύουμε τα τυριά με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν κρεμά, προσθέτουμε τη βανίλια και το σαλέπι. Απλώνουμε το μείγμα στη στρώση κανταΐφι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο, στρώνουμε, πατάμε ελαφρά και βουτυρώνουμε.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το σιρόπι ενώ είναι ακόμα ζεστό προς το χλιαρό.

Παραλλαγή : Το αυθεντικό künefe το ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας και όχι στο φούρνο, βάζουμε το βούτυρο σε ένα ρηχό ταψάκι, τοποθετούμε τις στρώσεις με τα υλικά και ψήνουμε στριφογυρίζοντας στο μάτι με προσοχή να μην καεί, αναποδογυρίζουμε για να ροδοκοκκινίσει σβήνουμε την φωτιά κόβουμε σε μερίδες και ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει από πριν το οποίο πρέπει να είναι προς το χλιαρό. Περιχύνουμε με φιστίκι Αιγίνης και το τρώμε ζεστό. Συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι και είναι ένα απολαυστικό γλυκό.

Ποντικό τυρί γαής για το κιουνεφέ 

 

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Ρεβανί με γιαούρτι

Υλικά :

500 γρ. Σιμιγδάλι ψηλό

500 γρ. γιαούρτι

500 γρ. ζάχαρη

6 αυγά

150 γρ. φυτικό λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

ξύσμα λεμονιού

1 πρέζα σαφράν

Για το σιρόπι :

3 φλιτζάνια νερό

1 kg. κρυσταλλική ζάχαρη

χυμός λεμονιού

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζουμε για 15-20 λεπτά,στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού αφού χτυπήσουμε καλά με τη σόδα και το σαφράν. Ρίχνουμε το μίγμα (πρέπει να είναι αφράτο σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει καλά η επιφάνεια του. Αφήνουμε να κρυώσει το ρεβανί και περιχύνουμε με το σιρόπι. Στολίζουμε με ινδική καρύδα, χοντροκομμένο αμύγδαλο η ψηλοτριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Καλή επιτυχία Αλίντα Κανάκη!!!.

“Κοπεγχάγη” Γλυκό του ταψιού

Υλικά


* 500 γρ φύλλο κρούστας για μπακλαβά


* 1 βιτάμ ή φυτίνη η για καλύτερη γεύση φρέσκο βούτυρο


* 1 κούπα ζάχαρη


* 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη


* 3 κούπες αμύγδαλα ή καρύδι


* 8 αυγά


* 1-2 κουταλάκια κανέλα


* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ


* 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ



Εκτέλεση


* Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα.

* Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικιν και την κανέλα σε ένα μπολ.

* Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

* Προσθέτουμε το κονιάκ με τα αμύγδαλα και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά-λίγη μαρέγκα κ.ο.κ. και ανακατεύουμε ελαφρά.

* Στρώνουμε τα μισά φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε.

* Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κόβουμε από πάνω.

* Ραντίζουμε με λιωμένο καυτό φρέσκο βούτυρο

* Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου


Για το σιρόπι



* 3 1/2 κούπες ζάχαρη

* 1 κουταλιά κανέλα

* 3 1/2 κούπες νερό

* 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι


Καλή όρεξη!!!Αλίντα Κανάκη.

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Δίπλες

Υλικά :

1 κιλό αλεύρι σκληρό
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
12 αυγά
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη η μέλι
1 1/2 φλιτζ. Νερό

Εκτέλεση:

Σε βαθύ μπόλ βάζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε στη μέση μικρή λακουβίτσα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφικτή. Αφήνουμε για περίπου μία ώρα να ξεκουραστεί.
Κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα. Χαράζουμε με ένα μαχαιράκι γραμμές, τετράγωνα η παραλληλόγραμμα σε κάθε φύλλο και δίνουμε το σχήμα της αρεσκείας μας ,φιόγκους η ρολάκια

Βάζετε το λάδι να κάψει. Ρίχνουμε τις δίπλες και τηγανίζουμε γυρίζοντας για να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.  Μόλις τηγανιστούν, τις βάζουμε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχουμε καλύψει με χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε να κρυώσουν αφαιρούμε το χαρτί κουζίνας και ραντίζουμε με κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη η χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα.

Σιρόπι

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσει 5-10 λεπτά. Και οι δίπλες και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα για παραμείνουν τραγανές.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Irmikli Sekerpare

Υλικά

Για τα Sekerpare

3 αυγά

1 πακέτο μαργαρίνη (μαλακή)

½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2 φακελάκια μπέϊκιν πάουντερ ή 2 κουταλιές μαγειρική σόδα

2 φακελάκια βανίλια

αλεύρι, όσο χρειαστεί (η ζύμη πρέπει να τρίβεται όπως για τα μπισκότα)

Για το σιρόπι

5 φλιτζάνια νερό

5 φλιτζάνια ζάχαρη

λίγο ξύσμα λεμονιού

Για το ντύσιμο

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι

Εκτέλεση

Αρχικά βράζουμε το σιρόπι μας και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μας για τα Sekerpare, πλάθουμε την ζύμη σε μπαστουνάκια και την κόβουμε διαγώνια σε φέτες πλάτους 2 εκατοστών και μήκους 5 με 6.  Περνάμε τα κομμάτια από το σιμιγδάλι και τα τοποθετούμε σε ταξί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αφού τα αφήσουμε να κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι μας και τα αφήνουμε για 3 με 4 ώρες να τραβήξουν καλά. Στο τελείωμα μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης. Είναι ένα καταπληκτικό σιροπιαστό γλυκό από άλλες εποχές, που φέρνει μνήμες μαζί του.

 Καλή όρεξη!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/

Αμυγδαλωτά σιροπιαστά Badem Κωνσταντινούπολης

Αμυγδαλωτά σιροπιαστά Badem  Κωνσταντινούπολης 

Υλικά για τη ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι
125gr μαργαρίνη
1 αυγό
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι baking powder
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αμύγδαλο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κρόκο αυγού
μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια

Σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
το χυμό μισού λεμονιού
1βανίλια



Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μέσα σε ένα βαθύ σκεύος ανοίγουμε μια λακουβίτσα, ρίχνουμε τη μαργαρίνη λιωμένη, το αυγό, τη ζάχαρη (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαύρη) το baking powder τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, το αλάτι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη και πλάθουμε σε σχήμα δάκρυ στο μέγεθος της παλάμης μας πατώντας τα ελαφρά από πάνω. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και περνάμε με πινελάκι κρόκο αυγού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.


Εκτέλεση σιρόπι:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά ρίχνουμε το λεμόνι τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει. Ζεματίζουμε τα γλυκά μας με το κρύο σιρόπι και αν θέλουμε διακοσμούμε με σος σοκολάτας η καραμέλας, αμύγδαλο φιλέ, φυστίκη αιγίνης ή ινδική καρύδα.

 ΑΛΙΝΤΑ ΚΑΝΑΚΗ

Sekerpare

 Sekerpare

ΥΛΙΚΑ:

-2,5 Φλιτζάνια αλεύρι

-1 Μικρό πακέτο μαργαρίνη (125 γρ.)

-1 Κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη

-2 Κύπελλα ζάχαρη (για το σιρόπι)

-4 Αυγά

-Ξύσμα λεμονιού

-Μισό πακέτο της βανίλιας

-1 Κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

-Ένα φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ή φουντούκια σε σκόνη

-1 Κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι 

Ένα λίτρο νερό
Ένα κιλό ζάχαρη και
Μισό λεμονάκι

Εκτέλεση συνταγής:

Χτυπάμε τη μαργαρίνη στο μίξερ μέχρι να αφρίσει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε άχνη ζάχαρη. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε μέσα το αμύγδαλο σε σκόνη,τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Έπειτα προσθέτουμε το μίγμα μαργαρίνη-άχνη ζάχαρη και σπάμε μέσα τα αβγά και το ξύσμα λεμονιού. Ενώνουμε το λάδι με τα αβγά ομοιόμορφα, παίρνουμε λίγο αλεύρι από την άκρη και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε ένα ζυμάρι σε σχήμα ρολό και έπειτα το κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Τους δίνουμε σχήμα οβάλ ή στρογγυλό, τα αλείφουμε με κρόκο αβγού και τα στολίζουμε με φουντούκι, καρύδι, φιστίκι ή καρυδόψιχα. Ψήνουμε σε φούρνο θερμοκρασίας 170 βαθμών. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε βράσει με νερό και ζάχαρη και χυμό λεμονιού στο τελείωμα. Σημείωση: Στη ζύμη μπορεί να τεθεί σε 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. 

Αλίντα Κανάκη