Πέμπτη, 31 Μαΐου 2018

Απλό τιραμισού




Υλικά:

- 200 γρ. οποιοδήποτε cookie μπισκότα
- 200 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας νες καφέ
- βανίλια
- κακάο

Προετοιμασία:



Ανακατεύουμε το τυρί cottage, την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάζουμε τον καφέ (διαλύουμε σε ζεστό νερό ).

2. Βυθίζουμε τα cookie για 5 δευτερόλεπτα στον καφέ. Στη συνέχεια εναλλάξ τοποθετούμε στρώματα μπισκότων και κρέμα (σε γυάλινα ποτήρια ).
3. Πασπαλίζουμε με κακάο .Αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Στολίζουμε με μπισκότα πούρα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη !



Αλίντα Κανάκη


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ








Τετάρτη, 23 Μαΐου 2018

Κοτόπουλο με μπεσαμέλ






Υλικά :

700 γρ φιλέτο μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
250 γρ. λευκά μανιτάρια
2 μέτρια  κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
ελαιόλαδο
αλάτι
μια πρέζα πιπέρι
μία πρέζα κουρκουμά
μια πρέζα μίγμα για κοτόπουλο
μια πρέζα κόκκινο πιπέρι 

Για την μπεσαμέλ


Υλικά :

4 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές βούτυρο
2 κρόκους αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο  μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι άσπρο
1 κούπα τριμμένη γραβιέρα


Παρασκευή :

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και σε δεύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, καβουρδίζουμε ελαφρά και σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε με σύρμα κάθε φορά που ρίχνουμε γάλα στο μείγμα και προσέχουμε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε 2 κρόκους, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.










Παρασκευή :

Αφού σοταριστεί καλά το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές  ρίχνουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό και αφήνουμε  να βράσει το κοτόπουλο για 20 λεπτά περίπου.
στρώνουμε το μίγμα του κοτόπουλου σε πυρέξ.
Τοποθετούμε την μπεσαμέλ, από πάνω στρώνουμε καλά  ρίχνουμε την  παρμεζάνα  και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Είναι υπέροχο φαγητό !

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ






Κυριακή, 20 Μαΐου 2018

Πικάντικο φρέσκο τυρί Ricotta ή σπιτικό ανθότυρο





Υλικά

2 λίτρα φρέσκο γάλα ημέρας
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 λεμόνι ή μηλόξιδο
φρέσκο θυμάρι (σε μικρές ποσότητες)
φρέσκο δενδρολίβανο (σε μικρές ποσότητες)
φρέσκο δυόσμο (σε μικρές ποσότητες)



Εκτέλεση

Βράζουμε το γάλα καλά. Εάν έχουμε θερμόμετρο φαγητού, θα πρέπει αν βράσει στους 80 βαθμούς. Μόλις το γάλα φουσκώσει, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε για δύο ώρες σκεπασμένο να κρυώσει και να πήξει. Μετά το μεταγγίζουμε σε τουλπάνι ή σε μια καθαρή λευκή γάζα, το πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το δυόσμο ή άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μας, κλείνουμε το τουλπάνι ή την γάζα και το κρεμάμε για τέσσερις ώρες να στραγγίσει.  Σερβίρεται με ελαιόλαδο. Είναι μοναδικό γευστικά!



Εναλλακτικά μπορούμε να μην βάλουμε καθόλου βότανα ή μπαχαρικά, οπότε θα μας δώσει το κλασικό ανθότυρο που όλοι γνωρίζουμε.



Καλή επιτυχία!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Τετάρτη, 18 Απριλίου 2018

Καλκάνι κρασάτο





Το καλκάνι είναι το ψάρι που φημίζεται για το μέγεθός του και το νόστιμο κρέας του. Έχει ευρεία κατανομή και αποτελεί έδεσμα πολλών λαών.


Υλικά:

​2 κιλά καλκάνι
2 ποτηράκια λευκό κρασί
1 λεμόνι (το χυμό)
2 κουταλιές μουστάρδα
Μία πρέζα κύμινο, μπαχάρι, κανέλλα, πιπέρι, κουρκουμά, δάφνη, αλάτι, μπούκοβο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση :







Πλένουμε καλά το ψάρι και το κόβουμε σε μερίδες. Σε πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού, προσθέτουμε το κρασί, τα μπαχαρικά  και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Aφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πιει τα υγρά του. Σερβίρουμε σε πιατέλα, χτυπάμε το λάδι, την μουστάρδα  με το λεμόνι και το περιχύνουμε. Στολίζουμε με χόρτα, μαιδανό, κόλιαντρο και καυτερό κόκκινο πιπέρι ή ρίγανη.


 Καλή σας όρεξη!

 Αλίντα Κανάκη



Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ






Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2018

Σάμαλι πολίτικο με γιαούρτι -Şambali


Υλικά
•    ενάμισι φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
•    μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
•     1 φλιτζάνι . ζάχαρη άχνη
•     1 φλιτζάνι. γιαούρτι
•     1  κ. γλ. σόδα
•     χυμό από ½ λεμόνι
•     1  φακελάκι μπέικιν πάουντερ
•     4  κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού
•     4  κ. σ. Βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη, λιωμένο
•     1  βανίλια

•    
αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση η φιστίκι Αιγίνης τριμμένο


 Για το σιρόπι

•     3 κούπες ζάχαρη
•     3 κούπες νερό
•     φλούδα από 1 λεμόνι
•     χυμό από ½ λεμόνι
•    2 βανίλιες
•    1 ξύλλο κανέλλας προαιρετικά
 
Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού .Βάζουμε σ᾿ ένα άλλο μπολ το γιαούρτι, ρίχνουμε τη σόδα στο λεμόνι, ανακατεύουμε, και το ρίχνουμε στο γιαούρτι,ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα σιμιγδάλια. Με το μίξερ, δουλεύουμε καλά όλα μαζί τα τα υλικά.( Το μείγμα πρέπει να είναι προς το σφιχτό).Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να φουσκώσουν καλά τα σιμιγδάλια. Σε βουτυρωμένο ταψάκι αδειάζουμε το μείγμα,στρώνουμε καλά με βρεγμένη σπάτουλα,χαράζουμε το σχήμα που θέλουμε και στολίζουμε με μισά αμύγδαλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C περίπου μια ώρα μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνεια του με φρέσκο βούτυρο η μαργαρίνη. Αφού κρυώσει το γλυκό, ετοιμάζουμε το σιρόπι και σιροπιάζουμε σιγά σιγά το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ 

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com
http://www.alindakanaki.gr 

Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2018

Πολίτικο Κιουνεφέ





Ένα υπέροχο γλυκό που αποτελείται από δύο στρώσεις φύλλο καταΐφι, μία στη βάση και μία στην επιφάνεια, ανάμεσα στις οποίες μπαίνει μια τυρένια γέμιση και σιρόπι. Στην Πόλη χρησιμοποιούν ένα λευκό, υφάλμυρο μαστιχωτό τυρί, κάτι σαν το γαΐς των Ποντίων. Σερβίρεται ζεστό με φιστίκι Αιγίνης,παγωτό ή καιμάκι. Είναι σκέτη απόλαυση !!! 



Υλικά:

500 γραμμάρια φύλλο καταΐφι
200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα η ανάλατο ποντιακό τυρί
200 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
150 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
50 γραμμάρια γάλα ή κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σαλέπι
Λίγη βανίλια
1 κούπα φιστίκι Αίγινας ανάλατο ψιλοκομμένο και ψημένο



Για το σιρόπι:


500 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
600 γραμμάρια νερό


Εκτέλεση:

Ξαίνουμε το κανταΐφι καλά, λιώνουμε το βούτυρο, βρέχουμε με αυτό το φύλλο κανταΐφι και βάζουμε μια στρώση σε ένα καλά βουτυρωμένο ρηχό ταψί και το πατάμε ελαφρά με το χέρι. Ανακατεύουμε τα τυριά με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν κρεμά, προσθέτουμε τη βανίλια και το σαλέπι. Απλώνουμε το μείγμα στη στρώση κανταΐφι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο, στρώνουμε, πατάμε ελαφρά και βουτυρώνουμε.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το σιρόπι ενώ είναι ακόμα ζεστό προς το χλιαρό.

Παραλλαγή : Το αυθεντικό künefe το ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας και όχι στο φούρνο, βάζουμε το βούτυρο σε ένα ρηχό ταψάκι, τοποθετούμε τις στρώσεις με τα υλικά και ψήνουμε στριφογυρίζοντας στο μάτι με προσοχή να μην καεί, αναποδογυρίζουμε για να ροδοκοκκινίσει σβήνουμε την φωτιά κόβουμε σε μερίδες και ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει από πριν το οποίο πρέπει να είναι προς το χλιαρό. Περιχύνουμε με φιστίκι Αιγίνης και το τρώμε ζεστό. Συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι και είναι ένα απολαυστικό γλυκό.
Ποντικό τυρί γαής για το κιουνεφέ 
 
Αλίντα Κανάκη


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Δευτέρα, 12 Μαρτίου 2018

Μπακλαβάς πολίτικος με παραδοσιακό φύλλο





Υλικά για το φύλλο:

3 αυγά
1 φλ. γάλα
1 φλ. σπορέλαιο
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
1 κ.γ. σούπας ξύδι
1/2 κ. γλυκού αλάτι
6 -7  φλ. αλεύρι
1 σακουλάκι νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
500 γρ. φρέσκο βούτυρο
Γαρύφαλλα καρφάκια για το στόλισμα


Για την γέμιση :

700 γρ. καρύδια
1 κ. γλυκού κανέλα
1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο
3-4 κουταλιές παξιμάδι






Για το σιρόπι :

5 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 βανίλιες
Χυμό από μισό λεμόνι
1 πρέζα σαφράν






Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά έως ότου πετύχουμε μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια με το μαχαίρι, ανακατεύουμε με το παξιμάδι την κανέλα και το γαρίφαλο. Στον μπάγκο εργασίας ρίχνουμε μπόλικο νισεστέ, χωρίζουμε την ζύμη σε 4 μέτριους ράβδους. Κόβουμε την κάθε ράβδο σε 10 μπαλάκια ζύμης σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα . Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε μικρά φύλλα δίσκους περίπου 40 εκ. πασπαλίζουμε με  νισεστέ και σκεπάζουμε με πετσέτα. Παίρνουμε 10 μαζί φύλα δίσκους και ανοίγουμε μεγάλα φύλα ανάλογα με το ταψί μας. Βουτυρώνουμε το ταψί και με την βέργα απλώνουμε τα 10 φύλλα, στρώνουμε καλά και ρίχνουμε μπόλικο από το υλικό της γέμισης. Συνεχίζουμε με την δεύτερη δεκάδα ρίχνουμε υλικό  και ούτω καθεξής. Κόβουμε τα περίσσια φύλα γύρω από το ταψί. Κόβουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους ή τετράγωνα κομμάτια στολίζουμε με μοσχοκάρφια προαιρετικά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο καλά, περιχύνουμε τον μπακλαβά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά. Όσο ψήνετε ο μπακλαβάς ετοιμάζουμε το σιρόπι . Ρίχνουμε τα υλικά σε κατσαρόλα βράζουμε 10 λεπτά με 1 τέταρτο και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε από τον φούρνο αφήνουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε το σιρόπι στον ζεστό μπακλαβά. Αφήνουμε να ρουφήξει καλά και τον απολαμβάνουμε την επόμενη μέρα.


Αλίντα Κανάκη


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ