Τούρτα Μιλφέιγ για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη !

Θα θέλατε να φτιάξετε μια ιδιαίτερη τούρτα για τον αγαπημένο σας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου;

Υλικά

3 φύλλα σφολιάτας

700 ml γάλα

2 ποτήρια τσαγιού ζάχαρη

½   ποτήρι τσαγιού αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

2 κρόκοι αυγών

2 κάψουλες  βανίλια

30 γρ βούτυρο φρέσκο

½  κιλό  φρέσκες φράουλες

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε  πρώτα την κρέμα για τη σφολιάτα. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, τους κρόκους αυγών τη βανίλια και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξη ή κρέμα, σβήνουμε  τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια τοποθετούμε και κόβουμε τα φύλλα της σφολιάτας με μια μεγάλη φόρμα καρδιάς στρωμένη με λαδόκολλα  ή μικρά φορμάκια με σχήμα καρδιάς .Τρυπάμε τα φύλλα με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσουν ναι να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν, απλώνουμε την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει ανάμεσα στα φύλλα σφολιάτας και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Ενδιάμεσα στα φύλλα με την κρέμα μοιράζουμε τις φράουλες. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με ζάχαρη άχνη, διακοσμούμε με φράουλες, φρούτα του δάσους και φύλλα δυόσμου ή μέντας.

Καλή ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου !

Αλίντα Κανάκη

 

 

Κέικ Ρολό με ροδοπέταλα για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη!

Ένα κέικ με πολύ εκλεπτυσμένη και ιδιαίτερη γεύση τριαντάφυλλο και άρωμα Ανατολής ! Ιδανικό για να συναρπάσετε τον αγαπημένο σας την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου.

Υλικά για την βάση:

4 αυγά

¾ του φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη

¾ του φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι για κέικ (που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι του τσαγιού ροδοπέταλα από ροζ αρωματικά τριαντάφυλλα ‘η εναλλακτικά 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι από ροδοπέταλα ( με γεύση τριαντάφυλλο)

1 βανίλια

λίγο νερό

Υλικά για γέμιση:

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές της σούπας λικέρ τριαντάφυλλο ή σιρόπι τριαντάφυλλο

340 gr μαρμελάδα βατόμουρο ή κεράσι

1 βανίλια

Προετοιμασία γέμισης:

Χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, 1 βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ ή το σιρόπι τριαντάφυλλου. Αφήνουμε την γέμισή μας στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει.

Προετοιμασία της βάσης:

Χτυπάμε στο μίξερ μας τους κρόκους για 2 λεπτά και σε ξεχωριστό δοχείο τα ασπράδια με την ζάχαρη, ώστε να κάνουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τα 2 υλικά μας και προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το αλεύρι, καθώς και το μπεικιν πάουντερ, το αλάτι, την βανίλια και τα ροδοπέταλα.

Σε ένα τετράγωνο κατά προτίμηση ταψί φούρνου στρώνουμε μια λαδόκολλα, την αλείφουμε πολύ καλά με βούτυρο και στρώνουμε με σπάτουλα ομοιόμορφα το μείγμα από το μίξερ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Η βάση μας είναι έτοιμη. Την βγάζουμε από το ταψί με την λαδόκολλα και την ακουμπάμε πάνω σε μια πετσέτα για να κρυώσει λίγο (όχι όμως τελείως).

Όταν έχει κρυώσει αρκετά, στρώνουμε την γέμιση που έχουμε αφήσει στο ψυγείο μας να κρυώσει, και τυλίγουμε προσεκτικά σε ένα σφιχτό ρολό, αφαιρώντας ταυτόχρονα την πετσέτα και την λαδόκολλα. Το αφήνουμε και πάλι στο ψυγείο να κρυώσει.

Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτού. Μπορούμε επίσης να διακοσμήσουμε το πιάτο μας με λίγα ροδοπέταλα. Συνδυάζεται εξαιρετικά με ροζ σερμπέτι ρόδου.

Αλίντα Κανάκη

 

 

Κωκ Ταψιού

 

Υλικά

1,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 μπέικιν πάουντερ

3  βανίλιες σε σκόνη

6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια για το παντεσπάνι

3,5 φλιτζάνια ζάχαρη

5 φλιτζάνια γάλα

8 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοφτές

4 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ

6 κρόκοι αυγών

3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1/5  φλιτζάνι τσαγιού κουβερτούρα

1/5  φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος

1 κ.γλ. μέλι

1 φλιτζάνι νερό

 

Παρασκευή

 

Παντεσπάνι

Σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το μπέικιν πάουντερ και τις 2 βανίλιες. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια του αυγού σε μαρέγκα, για περίπου 15 λεπτά. Σε ένα δεύτερο μπολ  χτυπάμε το 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη με τους  κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα κρόκων στο μπολ με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το μείγμα από αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 με 45 λεπτά.

Κρέμα

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε την μισή ποσότητα γάλακτος. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλαουρ, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών και μια βανίλια. Όταν το γάλα βράσει, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα γάλα-αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσέχουμε να μη σβολιάσει και κολλήσει  η κρέμα μας.

Γλάσο σοκολάτας

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σιρόπι

Σε κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με ένα φλιτζάνι ζάχαρης για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το σιρόπι. 

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά, κόβουμε σε δύο κομμάτια, βάζουμε το πρώτο κομμάτι σε μια μεγάλη πιατέλα ή ένα ταψί και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι. Απλώνουμε την κρέμα από πάνω, συνεχίζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και τέλος καλύπτουμε με το γλάσο σοκολάτας. Καλύπτουμε το κωκ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για 4 με 5 ώρες. Ένα υπέροχο και λαχταριστό γλυκό.

Αλίντα Κανάκη 

 

Πολίτικη αφράτη τούρτα με σπανάκι

Υλικά:

3 αυγά
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
½ φλιτζάνι λάδι φυτικό
½ φλιτζάνι σπανάκι ή σέσκουλα
2 φλιτζάνια αλεύρι
μπέικιν πάουντερ
βανίλια
σαντιγί

Σαντιγί
1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος
1 κουτί ζωική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια σε σκόνη
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1-2 σφηνάκια κονιάκ η αμαρέτο

Εκτέλεση για τη σαντιγί: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ δυνατά μέχρι να δέσουν καλά, αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες  για να πήξει.

Εκτέλεση:

Βράζουμε το σπανάκι ή τα σέσκουλα. Σουρώνουμε το σπανάκι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ώστε να φύγει σχεδόν όλο το νερό του, αναμειγνύουμε σε βαθύ μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ, προσθέτουμε το λάδι τη βανίλια το  αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το αναμειγνύουμε μέσα στο μείγμα  το ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς επί 20'-25'. Αφήνουμε επί 2'-3' να κρυώσει ,διορθώνουμε τις άκρες χωρίζουμε στη μέση και στρώνουμε με  τη μισή σαντιγί ,τοποθετούμε  από πάνω την υπόλοιπη και γαρνίρουμε με ψίχουλα από το κέικ και σταγόνες σοκολάτας.

Είναι ένα υπέροχο γευστικότατο και ελαφρύ γλυκό!!!

Καλή όρεξη!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com

http://www.alindakanaki.gr