Αιγυπτιακή Basbousa με Κρέμα & Φιστίκι Αιγίνης : Σιροπιαστό γιορτινό γλυκό Ανατολής από την Αλίντα Κανάκη !

 Σιροπιαστό γιορτινό γλυκό Ανατολής

Η basbousa είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Αιγύπτου και γενικότερα του αραβικού κόσμου. Πρόκειται για ένα αφράτο, σιμιγδαλένιο γλυκό που ποτίζεται με πλούσιο σιρόπι και γίνεται ακαταμάχητο όταν συνδυάζεται με κρέμα ή σαντιγί. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, το φιστίκι Αιγίνης δίνει άρωμα, υφή και πολυτέλεια, μετατρέποντας τη basbousa σε ένα πραγματικά γιορτινό επιδόρπιο.

---

Υλικά 

Για το γλυκό

300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι βανίλια υγρή ή σκόνη
½ κουταλάκι μασχαλέπι ή καρύδα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόνερο (προαιρετικά)

Για την κρέμα – επικάλυψη

400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
2–3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια

Για το τελείωμα

80–100 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

---

Αυτό το σετ ποσοτήτων δίνει τέλεια υφή, σωστό μελώμα και πλούσια κρέμα, χωρίς να λασπώσει το σιμιγδάλι και χωρίς να «πνιγεί» στο σιρόπι.

---

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και το μπέικιν. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύ και ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υλικά και να γίνει βελούδινο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, ισιώνοντας την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C μέχρι το γλυκό να ροδίσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Όσο ψήνεται η basbousa, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και, αν θέλουμε, λίγο ανθόνερο για άρωμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως, μέχρι να γίνει ζουμερό και μελωμένο.

Για την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Αφού κρυώσει καλά το γλυκό, απλώνουμε από πάνω πλούσια στρώση κρέμας και πασπαλίζουμε με άφθονο φιστίκι Αιγίνης.

---

Tips & Μυστικά

Η basbousa θέλει σιμιγδάλι χοντρό για να κρατήσει σωστά το σιρόπι και να μην λασπώσει.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν πέσει στο ζεστό γλυκό, για τέλειο αποτέλεσμα.
Αν θέλεις πιο αυθεντικό άρωμα Ανατολής, πρόσθεσε λίγο ροδόνερο ή ανθόνερο στο σιρόπι.
Η κρέμα μπαίνει πάντα αφού κρυώσει τελείως το γλυκό, για να μείνει αφράτη.
Σερβίρεται ιδανικά την επόμενη μέρα, όταν έχει “δέσει” πλήρως.

---

Αυτή η συνταγή γεννήθηκε από μια αγάπη για τα γλυκά που δεν είναι απλώς γλυκά, αλλά κουβαλούν μνήμη, άρωμα και ταξίδι. Η basbousa μου θυμίζει τα αραβικά τραπέζια που δεν βιάζονται, όπου το σιρόπι στάζει γενναιόδωρα και το γλυκό σερβίρεται για να μοιραστεί. Την έφτιαξα πρώτη φορά ψάχνοντας ένα γλυκό «να αγκαλιάζει», κάτι πλούσιο, ζεστό και γιορτινό. Με την κρέμα και το φιστίκι Αιγίνης έγινε δική μου, πιο ελληνική, πιο προσωπική. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν τις μετράς με γραμμάρια, αλλά με χαμόγελα γύρω από το τραπέζι.

Καλή απόλαυση !

Αλίντα Κανάκη 

Vasilopita Cake with White Chocolate : By Alinda Kanaki

For a sweet, abundant and lucky New Year

The Vasilopita is not just a cake.
It is a ritual, a wish and a symbol of abundance for the year ahead.

This festive Vasilopita cake, with silky pastry cream and white chocolate, combines sweetness, care and good fortune — perfect for welcoming the New Year with love and positive energy.

Created by Alinda Kanaki, together with her collaborator Jenny Astrea, in a warm, festive atmosphere.
And of course, Luna 🐶🌙, Alinda’s beloved white Bichon Frisé, is always present, spreading joy and good vibes.

---

📝 Ingredients

Sponge Cake

• 4 eggs

• 1 cup sugar

• 2/5 cup flour

• 1 sachet baking powder

• 1 tsp vanilla

White Chocolate Pastry Cream

• 4 cups milk

• 1 vanilla pod

• 1 cup sugar

• 3 tbsp flour

• 3 tbsp cornflour

• 4 egg yolks

• 100 g white chocolate

Decoration

• Pomegranate seeds

• Roasted hazelnuts or pistachios

---

👩‍🍳 Method (Short Version)

Whisk eggs and sugar until fluffy. Add vanilla, baking powder and sifted flour. Bake in a greased 18 cm pan at 165°C (330°F) for about 35 minutes. Let cool completely.

Heat the milk with vanilla. Mix egg yolks, sugar, flour and cornflour, then slowly add to the hot milk, stirring until thick. Remove from heat, add melted white chocolate and whisk until smooth and airy. Cover with plastic wrap and chill for 2 hours.

Slice the sponge into 3 layers. Lightly soak with milk. Spread the cream between layers, adding nuts and the lucky coin if desired. Cover the cake with the remaining cream and decorate with pomegranate seeds.

---

✨ A cake made with love, intention and sweetness —
to invite luck, abundance and joyful beginnings into the New Year.

By Alinda Kanaki

with Jenny Astrea & Luna 🐾🌙 

Γιορτινό κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και πορτοκάλι : By Alinda Kanaki

 Ένα αρωματικό, μεσογειακό πιάτο ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με τη γλυκόξινη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και τις μελωμένες πατάτες.

---

Υλικά (4–6 άτομα)

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5–2 κιλά) κομμένο σε μερίδες

• 1–1,2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες

• Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια

• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

• 3–4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση

• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά μουστάρδα (προαιρετικά, για έξτρα βάθος γεύσης)

• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

• 1 κουταλάκι ρίγανη ξερή

• 1/2 κουταλάκι θυμάρι ή δεντρολίβανο

• Αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 200 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φούρνου
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.

2. Μαρινάδα
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

3. Στήσιμο ταψιού
   Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.

4. Κοτόπουλο
   Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό στο πλάι του ταψιού.

5. Ψήσιμο
   Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
   Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν οι πατάτες.

6. Τελικό άγγιγμα
   Αν χρειαστεί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 5–10 λεπτά ώστε να αποκτήσει τραγανή πέτσα.

---

Μυστικά επιτυχίας

• Το πορτοκάλι δίνει γλυκύτητα· αν το θέλετε πιο ισορροπημένο, προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ροδέλες πορτοκαλιού στο ταψί τα τελευταία 20 λεπτά.

• Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

---

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχυμένο με τα αρώματα του ταψιού. Ένα πιάτο που «μυρίζει» γιορτές και οικογενειακό τραπέζι.

Καλή απόλαυση !

Αλίντα Κανάκη 

Κεφτεδάκια με κοκκινιστή σάλτσα και πλιγούρι από την Αλίντα Κανάκη !

Ένα πεντανόστιμο ελαφρύ και εύκολο φαγητό που θα λατρέψουν τα παιδιά σας !

Υλικά :

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο άπαχο κιμά

2 φλιτζάνια ψιλό πλιγούρι

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 στίκ κανέλας

1 δάφνη

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

αλάτι κατά βούληση

3 ποτήρια νερό

 

 Πώς να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με πλιγούρι

Ανακατεύουμε καλά το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Τρίβουμε το πλιγούρι με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το προσθέτουμε. Αφού ζυμώσουμε λίγο, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια μεγέθους φουντουκιού και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια πατάμε το καθένα μπαλάκι, πιέζοντάς το ελαφρά ανάμεσα σε δύο δάχτυλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι, το ξυλάκι κανέλας, την δάφνη και την ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι και διακοσμούμε το πιάτο μας, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

 

 

Λουκουμάδες φούρνου με γέμιση σοκολάτας

Αφράτοι λουκουμάδες φούρνου ή αλλιώς donuts με πλούσια γέμιση σοκολάτας για όλες τις ώρες της μέρας !

Υλικά

αλεύρι 650 gr

ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας

γάλα 300 ml

μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού

αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

αυγό 1 

βούτυρο 100 ml

Γέμιση:

Σοκολάτα 100 gr. γάλακτος ή λευκή

Κρέμα γάλακτος 120 ml

Επικάλυψη :

1 αυγό

φρέσκο βούτυρο

ζάχαρη άχνη ή έτοιμο γλάσο σοκολάτας, τρούφα σοκολάτας

  

Παρασκευή της ζύμης

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αυγό, αλεύρι, αλάτι στην έτοιμη ζύμη και ζυμώνουμε απαλά σε μια μαλακή ζύμη για 8-10 λεπτά.

Βήμα 3

Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι, προσθέτουμε την ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Βήμα 4

Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστού και κόβουμε με κουπ-πατ κύκλους με διάμετρο 8 εκατοστών.

Βήμα 5

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά ώστε να αυξηθούν σε όγκο.

Βήμα 6

Ακολούθως τους αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.

Βήμα 7

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι στο ξύλο κοπής, λιώνουμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Κάνουμε τρύπα στην άκρη του λουκουμά και γεμίζουμε με κορνέ την γέμιση σοκολάτας.

Βήμα 8

Αλείφουμε τα ντόνατς που έχουν κρυώσει με λιωμένο βούτυρο και βουτάμε σε ζάχαρη άχνη ή τα περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας και τα πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

 

 

 

Γιαπράκια (Λαχανοντολμάδες) με λάχανο τουρσί από την Αλίντα Κανάκη!

Το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γιορτινό έδεσμα της Μακεδονίας, τα Γιαπράκια ή Λαχανοντολμάδες, έχουν βασικό συστατικό τους το λάχανο τουρσί (Αρμιά), την κόκκινη σάλτσα και τα αρωματικά μπαχαρικά μαγειρεύεται τις μέρες των Χριστουγέννων, γιατί συμβολίζουν το φάσκιωμα του Χριστού. Είναι ένας υπέροχος μεζές, που συνοδεύεται με κόκκινο κρασί για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς !

Υλικά

Λάχανο σε άρμη (Αρμιά)

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (Λάπα ή σπάλα) χοντροκομμένο

½ κιμά χοιρινό (πανσέτα) χοντροκομμένο ή κομμένο με μαχαίρι σε πολύ μικρούς κύβους

100 γραμμάρια χοντροκομμένο λαρδί για να στρώσουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Ένα φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασσέ.

Δύο μέτρια κρεμμύδια γλυκά περασμένα από τον τρίφτη ή το μπλέντερ.

1 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ένα ποτήρι αρμόζουμο (χυμό από την άλμη του λάχανου)

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 πρέζα μπούκοβο ή σουμάκ (προαιρετικά )

10 σπόρους μπαχάρι (μοσχοπίπερο)

10 σπόρους μαύρο πιπέρι

Ένα φλιτζάνι του καφέ πελτέ ντομάτας, που αραιώνουμε σε νερό.

1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο, καλό ξηρό κρασί

 

Παρασκευή

Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από τους κόκκους μαυροπίπερο – κόκκους μπαχάρι ) και τα ανακατεύουμε (ζυμώνουμε) πολύ καλά, ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το μείγμα του κιμά το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία άλλη λεκάνη ή δίσκο ξεχωρίζουμε τα φύλλα της αρμιάς (του λάχανου),  αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε στο κάτω μέρος το χοντροκομμένο λαρδί και ανάμεσα ρίχνουμε λίγα από τα σπυριά του μοσχοπίπερου. Τα σκεπάζουμε με ένα ή δύο από τα εξωτερικά φύλλα λάχανου και επάνω τους αρχίζουμε να τοποθετούμε τα γιαπράκια.

Παίρνουμε ένα – ένα κάθε φύλλο με προσοχή, το γεμίζουμε με την ανάλογη ποσότητα κιμά, το τυλίγουμε και τοποθετούμε τα γιαπράκια σε γύρο στην κατσαρόλα, σφίγγοντάς τα σφιχτά. Ανάμεσα στις σειρές ρίχνουμε κόκκους μαυροπίπερου, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι. 

Όταν η κατσαρόλα γεμίσει λίγο πιο πάνω από τη μέση, καλύπτουμε το περιεχόμενο με 1 – 2 φύλλα λάχανου (που είχαμε φυλάξει) και από πάνω τοποθετούμε ένα ρηχό πιάτο για να μην μας διαλυθούν τα γιαπράκια στο βράσιμο. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας μέσα ένα ποτήρι αρμόζουμο.

Στην αρχή θα αρχίσει το φαγητό μας να “φουσκώνει”. Σε λίγο όμως αρχίζει να “κάθεται”, οπότε συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2,30 έως 3 ώρες, μέχρι να μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρουμε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί.

Απολαύστε τα!

Καλά Χριστούγεννα

Αλίντα Κανάκη 

Γιορτινό κέικ με σιρόπι και γεύση μελομακάρονο

Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο κέικ με σιρόπι για να μοσχομυρίσει το σπίτι  αρώματα φρεσκοκοπανισμένης κανέλας, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πορτοκάλι, θυμαρίσιο μέλι, καβουρδισμένα καρύδια και γεύση μελομακάρονου, να το απολαύσετε μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

Υπέροχη συνταγή και για βασιλόπιττα με γεύση μελομακάρονο

Υλικά

Για το κέικ

120 γραμμάρια ελαιόλαδο

 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

170 γραμμάρια φυσικό χυμό πορτοκάλι

220 γραμμάρια καρύδια αλεσμένα καβουρδισμένα

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

200 γραμμάρια μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

1 σφηνάκι καλό κονιάκ ή ρούμι

Για το σιρόπι (προαιρετικά)

3 φλιτζάνια μέλι

4 φλιτζάνια νερό

Φλούδα από ένα πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλα

4 γαρύφαλλα

1 κάψουλα βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από φρέσκο λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

Σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα

3 - 4 κουταλιές της σούπας  Θυμαρίσιο μέλι

2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

Κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός του χυμού λεμονιού, και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πριν σβήσουμε την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και την βανίλια. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Σιροπιάζουμε ζεστό το κέικ κρύο το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το κέικ, το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι, αλλά δεν ζυμώνουμε έντονα την ζύμη Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτή. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ένα λαδωμένο αντικολλητικό ταψάκι 25 x 30 εκατοστών περίπου ή σε φόρμα και ψήνουμε στους 160° στον αέρα ή 175° στις αντιστάσεις για περίπου 45 με 50 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο μας, ελέγχουμε μην μας αρπάξει. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε την θερμοκρασία τα τελευταία 10 λεπτά, ώστε να ψηθεί καλά μέσα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το σιροπιάζουμε αργά αργά με μια κουτάλα, να πάει το σιρόπι παντού. Αφήνουμε το κέικ να τραβήξει το σιρόπι για 2- 3  ώρες πριν σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με έξτρα μέλι, χονδροσπασμένα καρύδια και κανέλα ή μελάσσα ή λιωμένη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με την γεύση που προτιμάμε.

Καλή απόλαυση!

Αλίντα Κανάκη