Vasilopita Cake with White Chocolate : By Alinda Kanaki

For a sweet, abundant and lucky New Year

The Vasilopita is not just a cake.
It is a ritual, a wish and a symbol of abundance for the year ahead.

This festive Vasilopita cake, with silky pastry cream and white chocolate, combines sweetness, care and good fortune — perfect for welcoming the New Year with love and positive energy.

Created by Alinda Kanaki, together with her collaborator Jenny Astrea, in a warm, festive atmosphere.
And of course, Luna 🐶🌙, Alinda’s beloved white Bichon Frisé, is always present, spreading joy and good vibes.

---

📝 Ingredients

Sponge Cake

• 4 eggs

• 1 cup sugar

• 2/5 cup flour

• 1 sachet baking powder

• 1 tsp vanilla

White Chocolate Pastry Cream

• 4 cups milk

• 1 vanilla pod

• 1 cup sugar

• 3 tbsp flour

• 3 tbsp cornflour

• 4 egg yolks

• 100 g white chocolate

Decoration

• Pomegranate seeds

• Roasted hazelnuts or pistachios

---

👩‍🍳 Method (Short Version)

Whisk eggs and sugar until fluffy. Add vanilla, baking powder and sifted flour. Bake in a greased 18 cm pan at 165°C (330°F) for about 35 minutes. Let cool completely.

Heat the milk with vanilla. Mix egg yolks, sugar, flour and cornflour, then slowly add to the hot milk, stirring until thick. Remove from heat, add melted white chocolate and whisk until smooth and airy. Cover with plastic wrap and chill for 2 hours.

Slice the sponge into 3 layers. Lightly soak with milk. Spread the cream between layers, adding nuts and the lucky coin if desired. Cover the cake with the remaining cream and decorate with pomegranate seeds.

---

✨ A cake made with love, intention and sweetness —
to invite luck, abundance and joyful beginnings into the New Year.

By Alinda Kanaki

with Jenny Astrea & Luna 🐾🌙 

Γιορτινό κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και πορτοκάλι : By Alinda Kanaki

 Ένα αρωματικό, μεσογειακό πιάτο ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με τη γλυκόξινη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και τις μελωμένες πατάτες.

---

Υλικά (4–6 άτομα)

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5–2 κιλά) κομμένο σε μερίδες

• 1–1,2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες

• Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια

• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

• 3–4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση

• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά μουστάρδα (προαιρετικά, για έξτρα βάθος γεύσης)

• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

• 1 κουταλάκι ρίγανη ξερή

• 1/2 κουταλάκι θυμάρι ή δεντρολίβανο

• Αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 200 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φούρνου
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.

2. Μαρινάδα
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

3. Στήσιμο ταψιού
   Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.

4. Κοτόπουλο
   Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό στο πλάι του ταψιού.

5. Ψήσιμο
   Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
   Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν οι πατάτες.

6. Τελικό άγγιγμα
   Αν χρειαστεί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 5–10 λεπτά ώστε να αποκτήσει τραγανή πέτσα.

---

Μυστικά επιτυχίας

• Το πορτοκάλι δίνει γλυκύτητα· αν το θέλετε πιο ισορροπημένο, προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ροδέλες πορτοκαλιού στο ταψί τα τελευταία 20 λεπτά.

• Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

---

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχυμένο με τα αρώματα του ταψιού. Ένα πιάτο που «μυρίζει» γιορτές και οικογενειακό τραπέζι.

Καλή απόλαυση !

Αλίντα Κανάκη