Ρολό κοτόπουλο με φρέσκο κόλιαντρο και πιπεριές από την Αλίντα Κανάκη !

Ρολό κοτόπουλο με θαυμάσια γεύση και εμφάνιση για τους πιο απαιτητικούς λάτρεις  των εκλεκτών γεύσεων

Υλικά που θα χρειαστείτε:

κοτόπουλο φιλέτο στήθος (1kgr.)

πιπέρι μαύρο

κόκκινο πιπέρι

σουμάκ

κουρκουμά

κόλιαντρο (φρέσκο ή σκόνη)

πιπεριές

αλάτι,

σκόρδο

ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το κόλιανδρο ψιλοκομμένο , τις πιπεριές ψιλοκομμένες , το αλάτι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά  και το λάδι.

Αλείφουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C.

Τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου σε σφιχτό ρολό η ρολάκια μικρά, τοποθετούμε σε ταψί περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο στους 250 βαθμούς C.

Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε κρύο και είναι ένας υπέροχος και γευστικός μεζές που θα συναρπάσει τους καλεσμένους σας.  

Αλίντα Κανάκη

 

Φιλέτο κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και θυμάρι II Συνταγή Αλίντα Κανάκη !

Μια απλή συνταγή με κοτόπουλο και επικάλυψη εκλεπτυσμένης κρέμας λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά !

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι  ζωμό κότας

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

100 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

½  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½  κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά για χρώμα (προαιρετικά)

4-5  κλωνάρια κομμένο μαϊντανό για ντεκόρ

λίγες φέτες λεμονιού με τη φλούδα για ντεκόρ

φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι για ντεκόρ

 

Εκτέλεση :

Βάζουμε το τηγάνι φούρνου σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου και σοτάρουμε από τις δύο πλευρές για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε με καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για  περίπου 25 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το κρατάμε σκεπασμένο για να μην κρυώσει. Αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το ζωμό κότας, το ξύσμα από το λεμόνι, το χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι το αλάτι, τον κουρκουμά το πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα μια σχετικά παχύρρευστη υφή. Προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλου και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε με ταλιατέλες ή ριζότο και πράσινη σαλάτα. Ντεκοράρουμε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά, μαϊντανό, θυμάρι ή βασιλικό και φέτες λεμονιού.

Καλή όρεξη

Αλίντα Κανάκη 

Κοτόπουλο με πατάτες στην κατσαρόλα γιαχνί ΙΙ Συνταγή την Αλίντα Κανάκη

Πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας με λαχταριστό κοτόπουλο, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και καραμελωμένες πατάτες που λιώνουν στο στόμα και κάνουν το πιάτο απολαυστικό !

Υλικά :

1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια (με ή χωρίς κόκκαλο)

4 μικρά κρεμμύδια ξερά

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

½ φλιτζάνι ντομάτες κονκασέ

½ ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½  κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

½  κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού σπετσερικό (Το σπετσερικό, περιέχει πάπρικα γλυκιά, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα, μαϊντανό, αλάτι.)

2 κουταλάκια του γλυκού δυόσμο ξερό ή ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι

1 κουταλιά της σούπας  μηλόξυδο

1φύλλο δάφνης

1 πρέζα έξτρα κανέλα (προαιρετικά )

4  μεγάλες πατάτες

2 ποτήρια ζεστό νερό και αλάτι

 

Εκτέλεση :

Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, την δάφνη  το ξύδι, το αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κοτόπουλο να απορροφήσει το ζουμί του. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τις πατάτες χοντροκομμένες στην κατσαρόλα. Βράζουμε τις πατάτες προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται μαγειρεύουμε μέχρι να μελώσει σάλτσα. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το θυμάρι και δυόσμο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, μαϊντανό ή θυμάρι και φέτα τυρί.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

 

 

Τραγανές κροκέτες κοτόπουλου σε σχήμα καρδιάς ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη !

Φανταστική και εύκολη συνταγή για το ρομαντικό τραπέζι του Αγ. Βαλεντίνου

Υλικά :

350 γρ στήθος κοτόπουλου

400 γρ πατάτες

½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

½ κουταλάκι γλυκού θρούμπι

1 αυγό

4-5 κλωνάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι

πιπέρι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

 ½ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά

1 πρέζα πάπρικα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για το πανάρισμα :

2 αυγά

3-4  κουταλιές αλεύρι

τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι

Σως γιαουρτιού με μουστάρδα για κοτόπουλο

 

Υλικά

¼ φλ στραγγιστό γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας μέλι

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ κουταλάκι σούπας λεμόνι

½ κουταλάκι σούπας ξύδι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι .

Παρασκευή :

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν καλά προσθέτουμε έξτρα αλάτι ξύδι ή λεμόνι ανάλογα με την οξύτητα που θέλουμε και συνοδεύουμε το πιάτο μας για έξτρα γεύση.

Εκτέλεση :

Βράζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τις περνάμε από την μηχανή πουρέ και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου στο μπλέντερ τα ψιλοκόβουμε σε κιμά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτουμε τα μυρωδικά τα μπαχαρικά το αυγό, την παρμεζάνα και ζυμώνουμε πολύ καλά. Πλάθουμε καρδιές με το μείγμα, με το χέρι ή με κουπ πάτ, περνάμε τις καρδιές από το αλεύρι, τις βουτάμε στα αυγά που έχουμε χτυπήσει πολύ καλά και στην συνέχεια πανάρουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις καρδιές σε άφθονο σπορέλαιο, τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, κέτσαπ σως γιαουρτιού για κοτόπουλο και φρεσκοκομμένη σαλάτα με λαχανικά και μυρωδικά της αρεσκείας μας.

Αλίντα Κανάκη

 

 

Κοτόσουπα βελουτέ με λαχανικά και κρέμα γάλακτος ΙΙ Από την Αλίντα Κανάκη

Μια ιδιαίτερη συνταγή για πεντανόστιμη δυναμωτική κοτόσουπα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα !

2 στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια

1 πράσο ψιλοκομμένο

2  μέτριες πατάτες σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1-2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

1-2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα

1 κρέμα γάλακτος σμετάνα

1 κύβο βοδινό ή λαχανικών

4-5 κουταλιές κορν φλάουρ

2 κρόκους αυγών

χυμό 1 λεμονιού                                        

1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ

άνηθο η κόλιαντρο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

κουρκουμά

 

Εκτέλεση:

Σε βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο,βράζουμε για περίπου 20-30’ προσθέτουμε τα λαχανικά, τον κύβο το τζίντερ και τον κουρκουμά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν,ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, προσθέτουμε το κόρν φλάουρ το χυμό λεμονιού και 5 – 6  κουταλιές ζωμό από το φαγητό. Προσθέτουμε στη σούπα σιγά σιγά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο η φρέσκο κόλιαντρο.

Αλίντα Κανάκη

 

 

 

 

Κοτόπουλο με ξινόμηλα και Calvados από την Δήμητρα Παπανδρέου

Ένα υπέροχο πιάτο με ξινόμηλα, δενδρολίβανο, μέλι, πορτοκάλι και μπράντι Calvados για καραμελωμένο κοτόπουλο από την Δήμητρα Παπανδρέου !

 

Υλικά (για 4 άτομα):

 

1 μεγάλο κοτόπουλο

2-3 ξινόμηλα

3 κρεμμύδια

1 κουτάλι της σούπας μέλι

1 ποτηράκι του κρασιού Calvados

1 μεσαίο ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)

3 φέτες πορτοκαλιού (με την φλούδα)

λίγη πορτοκαλόφλουδα

χυμό ενός λεμονιού

Βιτάμ σε υγρή μορφή

λίγο ελαιόλαδο

1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο

μπαχαρικό για κοτόπουλο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

 

 

Αλείβουμε το κοτόπουλο μέσα-έξω με λίγο λάδι και το υγρό Βιτάμ, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το ειδικό μπαχαρικό για πουλερικά (μέσα-έξω). Χαράζουμε ένα μικρό κρεμμύδι λίγο στην επιφάνεια του (έναν σταυρό π.χ. στην κορυφή) ίσα για να μας δώσει τα αρώματα του και το βάζουμε στην κοιλιά του πουλερικού μαζί με ένα κομμάτι από ξινόμηλο με την φλούδα του, την πορτοκαλόφλουδα, λίγο δενδρολίβανο και το ράβουμε.

 

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το αλείφουμε καλά με το μέλι ώστε να πάει παντού. Κόβουμε σε φέτες τα ξινόμηλα, δίχως να τα ξεφλουδίσουμε, και τα τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο. Ενδιάμεσα ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο δενδρολίβανο. Το περιχύνουμε με τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε λίγο λάδι και λίγο λιωμένο Βιτάμ, το σκεπάζουμε και το φουρνίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. 

 

Στην ώρα επάνω το ξεσκεπάζουμε, το περιχύνουμε με το λεμόνι και το Calvados και σκεπάζουμε την ράχη του κοτόπουλου με τις φέτες πορτοκαλιού για να μην μας αρπάξει. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και, αν κρίνουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά περίπου, ή όσο χρειαστεί ανάλογα με το μέγεθος του πουλερικού, έχουμε το νου μας όμως να βρέχουμε την επιφάνεια του σε τακτά χρονικά διαστήματα με το υπέροχο ζουμί του. Το αφήνουμε να ροδίσει καλά και όταν είναι σχεδόν έτοιμο αφαιρούμε τις φέτες πορτοκαλιού για να πάρει λίγο χρώμα και στην επιφάνεια εκείνη. Εάν σας ξεφύγει στο ψήσιμο και αρπάξει λίγο παραπάνω, απλά αναποδογυρίστε το και προσθέστε σαν ντεκόρ τις φέτες πορτοκαλιού.

Το αποτέλεσμα είναι χάρμα οφθαλμών αλλά και μια γευστική πανδαισία.

Δήμητρα Παπανδρέου

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

 

 

 

 

 

Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και μπεζαμέλ στο πήλινο

 

Υλικά

6-7 μεσαίες πατάτες

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουτ. γλ. αλάτι

μισό ποτήρι τσαγιού γάλα

μισό κιλό στήθος κοτόπουλου 

1 κόκκινη πιπεριά 

2 πράσινες πιπεριές

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

4 ντομάτες ( τριμμένες στον τρίφτη )

1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κουρκουμά, μπαχάρι, θυμάρι

τυρί τσένταρ ή κασέρι ή μοτσαρέλα. 

Για την μπεσαμέλ :

2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν με χοντρό αλάτι. Μετά από 20 λεπτά, όταν θα έχουν βράσει οι πατάτες τις στραγγίσουμε και όπως είναι ζεστές τις λιώνουμε στο μύλο ή πατάμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο βούτυρο προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ζεστό. Προσθέτουμε αλάτι και λευκό πιπέρι.
Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους σοτάρουμε καλά έως ότου απορροφηθεί όλο του το νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τις πιπεριές την πάστα ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και μπαχαρικά. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.

Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, περιμένουμε να λιώσει και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καβουρδίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτουμε σιγά σιγά 2 φλιτζάνια γάλα ζεστό και ανακατεύουμε γρήγορά μέχρι να πήξη η σάλτσα μας, κλείνουμε την εστία προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε .
Λαδώνουμε 5-6 ατομικά πήλινα και στρώνουμε πουρέ πατάτας, κοτόπουλο δεύτερη στρώση πουρέ πατάτας ρίχνουμε 2 κουταλιές μπεσαμέλ και από πάνω κομμάτια με μοτσαρέλα, τσένταρ ή κασέρι. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα. 

Υπέροχο φαγητό ! 

Αλίντα Κανάκη 

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

 

Κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

Υλικά

6 φιλετάκια κοτόπουλο (600γρ)

3/4 φλ.αλεύρι

3 μεγάλα αβγά

1,5 φλ. γαλέτα ή (τριμμένη φρυγανιά)

1/4 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη

μισό κουταλάκι κουρκουμά

αλάτι πιπέρι

1/2 κουταλάκι ρίγανη

8 -10 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Χτυπάτε τα φιλέτα για να μαλακώσουν και αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο, χτυπάτε τα αβγά σε ένα βαθύ πιάτο και αναμιγνύετε τη γαλέτα με την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά, τη ρίγανη και λίγο αλατοπίπερο. Αλευρώνετε τα φιλέτα τινάζοντας τα καλά για να φύγει το περισσό αλεύρι, τα βουτάτε στα αβγά φροντίζοντας να πιάσουν καλά παντού, τα τυλίγετε στο μίγμα της γαλέτας, πιέζοντας τα για να κολλήσει καλά πάνω στα φιλέτα και να καλυφθούν παντού. Σε πλατύ και μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τα φιλέτα και τα ροδίζετε καλά, για 4-5 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν, συμπληρώνετε με άλλες δύο τρεις κουταλιές λάδι στο τηγάνι και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φιλέτα. Εναλλακτικά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο σε αντικολλητικό ταψί  που το έχετε αλείψει με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Σερβίρονται ζεστά με τηγανιτές η ψητές λεμονάτες πατάτες συνοδεύοντας τα με λεμόνι.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Κοτόπουλο με μελιτζάνες στον φούρνο

Υλικά :

κοτόπουλο (500 g κατά προτίμηση  στήθος),
3 – 4  μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
4 τεμαχισμένες  μελιτζάνες
7- 8 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2 κρεμμύδια  μεσαίου μεγέθους τεμαχισμένα
3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
σάλτσα ντομάτας (1 κουτάλι γλυκ.)
½ ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι - κουρκουμά -  μίγμα για κοτόπουλο - μουστάρδα σκόνη-κόκκινο πιπέρι καγιέν - μίγμα λαχανικών αραιωμένο σε ζεστό νερό.

Εκτέλεση :

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες. Ροδίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τις ντομάτες τεμαχισμένες και την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε λίγο νεράκι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Περιμένουμε  να καραμελώσει η σάλτσα ανακατεύοντας συχνά, σβήνουμε την φωτιά. Γυρίζουμε σε πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μπορούμε να προσθέσουμε φέτα τυρί ή σκληρό τυρί της αρεσκείας μας.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιδανό ή άνηθο προαιρετικά.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

300 γραμμάρια κιμά από κοτόπουλο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 αυγό

2-3 φέτες ψωμί

½ ποτήρι λευκό κρασί

5-6 φυλλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ πικάντικη μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 πρέζα πιπέρι

2 πρέζες αποξηραμένα λαχανικά

1 πρέζα πιπέρι καγιέν

1 πρέζα κουρκουμά

1 πρέζα μπαχάρι

1 πρέζα ρίγανη ή μαντζουράνα

1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι καλαμποκιού για το πανάριζμα

1 φλιτζάνι φυτικό ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε, πλένουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαιδανό. Μουσκεύουμε το ψωμί με λίγο λευκό κρασί, στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι το μαιδανό την ρίγανη  το αυγό την μουστάρδα, το ψωμί και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά . Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί στο ψυγείο 2-3 ώρες. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε στρογγυλά η μακρόστενα μπαλάκια, αλευρώνουμε με το αλεύρι καλαμποκιού τα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε σε πιατέλα με κλωνάρια μαιδανό. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Κοτόπουλο με μπεσαμέλ

Υλικά :

700 γρ φιλέτο μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

250 γρ. λευκά μανιτάρια

2 μέτρια  κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια

ελαιόλαδο

αλάτι

μια πρέζα πιπέρι

μία πρέζα κουρκουμά

μια πρέζα μίγμα για κοτόπουλο

μια πρέζα κόκκινο πιπέρι 

Για την μπεσαμέλ

Υλικά :

4 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές βούτυρο
2 κρόκους αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο  μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι άσπρο

1 κούπα τριμμένη γραβιέρα

Παρασκευή :

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και σε δεύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, καβουρδίζουμε ελαφρά και σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε με σύρμα κάθε φορά που ρίχνουμε γάλα στο μείγμα και προσέχουμε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε 2 κρόκους, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Παρασκευή :

Αφού σοταριστεί καλά το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές  ρίχνουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό και αφήνουμε  να βράσει το κοτόπουλο για 20 λεπτά περίπου.

στρώνουμε το μίγμα του κοτόπουλου σε πυρέξ.

Τοποθετούμε την μπεσαμέλ, από πάνω στρώνουμε καλά  ρίχνουμε την  παρμεζάνα  και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Είναι υπέροχο φαγητό !

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

Υλικά :

- 500 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου (μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml κρέμα γάλακτος ή σμετάνα
- 2 ασπράδια αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- μαύρο πιπέρι
- μπαχαρικά και βότανα (για γεύση - μίγμα κοτόπουλου)

Εκτέλεση :

1. Περνάμε  το κρέας κοτόπουλου από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Τρίβουμε  το σκόρδο και προσθέτουμε στον κιμά . Στη συνέχεια, προσθέτουμε την  κρέμα, τα ασπράδια αυγών και τα  μπαχαρικά . Ζυμώνουμε πολύ καλά έως ότου πετύχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Η πρώτη επιλογή παρασκευής :

1. Τοποθετούμε τον κιμά κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο περιτυλίγουμε σφικτά  και στρίβουμε τα άκρα.
2. Βάζουμε πάνω από το φύλλο αλουμινόχαρτου μερικές στρώσεις μεμβράνης φαγητού και συνδέουμε τα άκρα με ένα νήμα, έτσι ώστε να μην διεισδύσει το νερό κατά τον βρασμό.
3. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα γεμάτη με νερό, έτσι  ώστε το νερό να καλύψει το λουκάνικο και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.
4. Αφαιρούμε από το νερό και ψήνουμε στον φούρνο.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Η δεύτερη επιλογή παρασκευής :

1. Γεμίζουμε έντερα.
2. Συνδέουμε με νήμα και στις δύο πλευρές.
3. Τρυπάμε το λουκάνικο με μια λεπτή βελόνα.
4. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι.
5. Βράζουμε το λουκάνικο πολύ χαμηλό βρασμό για περίπου τρία τέταρτα.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Κεμπάπ κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά:

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους

3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους

3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους

2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι αρακά, μαγειρεμένο ή κονσέρβα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους

1 κονσέρβα μανιτάρια (400 gr) ψιλοκομμένα

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και αφού γίνουν να αφήνουμε σε μια πιατέλα, επάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια.

Ακολούθως σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δύο κουταλιές λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα. Εάν δεν έχουμε ώριμη ντομάτα, εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή μια κουταλιά πάστα πιπεριάς, διαλυμένη σε ένα ποτηράκι με λίγο νερό. Βράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,  αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Κόβουμε μια λαδόκολλα σε μέγεθος 30Χ30 και στο κέντρο της τοποθετούμε μια μεγάλη κουταλιά από τα υλικά μας. Πιάνουμε τις τέσσερις γωνίες, τις ενώνουμε σχηματίζοντας ένα πουγκί και το δένουμε. Τοποθετούμε το πουγκί μας στο ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το σερβίρουμε ζεστό, με συνοδευτικό ρύζι ή σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/