1 ολόκληρο κοτόπουλο, βάρους περίπου 2 kg
100 γρ ρύζι
50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
50 g μαύρες σταφίδες ή δαμάσκηνα
50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
50 g μαύρες σταφίδες ή δαμάσκηνα
50 g καφέ σταφίδες
50 g καρύδια
50 g καρύδια
20 g κουκουνάρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι και πιπέρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι και πιπέρι
κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 -2 πορτοκάλια
Παρασκευή:
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για 5 λεπτά .Στραγγίζουμε το ρύζι από το νερό και ανακατεύουμε με τα καρύδια τις σταφίδες, τα βερίκοκα, το κουκουνάρι και τα δαμάσκηνα. Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε καλά με καθαρή πετσέτα να μην έχει καθόλου νερά. Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και κουρκουμά μέσα έξω, γεμίζουμε το εσωτερικό του με το μείγμα του ρυζιού. Προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και κλίνουμε ερμητικά με οδοντογλυφίδες η για καλύτερη εμφάνιση το ράβουμε και δένουμε τα πόδια του .Εξωτερικά το λιπαίνουμε καλά με φυτικό βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος λιπαίνουμε το δέρμα του αρκετές φορές με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας,πορτοκάλι, μέλι και μουστάρδα, για να αποκτήσει μια υπέροχη τραγανιστή κρούστα, αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει εξωτερικά το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου 15 με 20 λεπτά και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]
Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου