Bυζαντινή φανουρόπιτα

Υλικά :

1 πακέτο (500 γραμ.) αλεύρι φαρίνα
3/4 φλυτζ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ. ζάχαρη
2 φλυτζ. χυμό πορτοκάλι με ξύσμα πορτοκαλιού
2/3 ποτηριού τριμμένο καρύδι

1 κουταλάκι κοφτό σόδα

½ ποτήρι σταφίδες
1 κ.σ. γαρύφαλλο σκόνη
1 κ.σ. κανέλα
1 σφηνάκι κονιάκ
5-6 κ.σ. σουσάμι λευκό

Διάβασε την ευχή εδώ : ευχή της Φανουρόπιτας

Εκτέλεση :

Μουλιάζουμε τις σταφίδες για μισή ώρα στο κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός απ´ το αλεύρι, χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει το μείγμα και προσθέτουμε λίγο –λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με λάδι, αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνειά με σπάτουλα  και πασπαλίζουμε  με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς C.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πολίτικο ψητό αρνί κατσαρόλας.

Υλικά:

1 μπούτι αρνίσιο
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
1 πολτοποιημένο κρεμμύδι
3-4  σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε κόκκους

κουρκουμά

μπαχάρι
1 φλιτζάνι του καφέ νερό.
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε ταψάκι. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα.  Στο μούλτι πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον κουρκουμά  και την μουστάρδα. Χτυπάμε καλά όλα μας τα υλικά και τα περιχύνουμε πάνω από το αρνίσιο μπούτι μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και  αφήνουμε το κρέας  4-5 ώρες στο ψυγείο.
Σε βαθιά κατσαρόλα  ζεσταίνουμε το ένα φλιτζανάκι νερό μέχρι να βράσει, χαμηλώνουμε την φωτιά και  τοποθετούμε στην κατσαρόλα το αρνάκι  και το ζωμό από την μαρινάδα, ρίχνουμε τα πιπέρια και το μπαχάρι  και κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα  μικρότερο καπάκι κατσαρόλας έτσι ώστε  να χωράει μέσα στην μεγάλη κατσαρόλα, κλείνουμε την κατσαρόλα με το κανονικό της καπάκι και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 6-8  ώρες. Ο τρόπος αυτός μαγειρικής κάνει το κρέας πεντανόστιμο. Αποκτά υπέροχη κρούστα που καραμελώνει,είναι ζουμερό, μαλακό και πολύ εύγεστο .

Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι η τηγανητές πατάτες

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

14 φρούτα και λαχανικά που βοηθούν στην απώλεια βάρους!

Τα φρούτα και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα φλαβονοειδών βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστημίου του Χάρβαρντ και του Πανεπιστημίου Ιστ Άνγκλια

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα φλαβονοειδή, χημική ένωση σε ορισμένες τροφές, μπορεί να είναι εν μέρει υπεύθυνα για τις ιδιότητες απώλειας των περιττών κιλών που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά.

Αυτά είναι 14 φρούτα και λαχανικά πλούσια σε φλαβονοειδή και συνδέονται με την απώλεια έρευνας:

1. Βατόμουρα
2. Μύρτιλα
3. Μούρα
4. Φράουλες
5. Φραγκοστάφυλα
6. Κεράσια
7. Σταφύλια
8. Δαμάσκηνα
9. Ραπανάκια
10. Αχλάδια
11. Μήλα
12. Εσπεριδοειδή, πορτοκαλιά και γκρέιπφρουτ
13. Κρεμμύδια
14. Πιπεριές

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία 24 ετών από περίπου

πηγή: http://www.lay-out.gr/

Πολίτικα σουτζουκάκια

Σύμφωνα με τον Μπαμπινιώτη, τα σουτζουκάκια προέρχονται από την τουρκική λέξη Sucuk.

Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακό φαγητό της μικρασιατικής ελληνικής κουζίνας και έγινε και στην Ελλάδα ιδιαίτερα γνωστό. Διακρίνουμε τα «σμυρναίικα» και τα «πολίτικα».

Υλικά:

Κιμάς βοείου κρέατος - 500 γρ

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού  

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, πικάντικη πάπρικα - για γεύση 

Παρασκευή : 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. 2.Καθαρίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο. 3. Ανακατεύουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. 4. Πλάθουμε μακρόστενα  μπιφτέκια  σε μεγέθους  ενός αντίχειρα, ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε τηγάνι σχάρα μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα. Το μυστικό είναι στο καλό ζύμωμα του κιμά.

Σερβίρονται με σος γιαουρτιού τηγανητές πατάτες η σε αραβική πίτα.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πέτουρα Μακεδονίας

Υλικά :

Αλεύρι
Αλάτι
Λάδι
4-5 Αυγά

Βούτυρο

1 κύβο 
Φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι το λάδι και τα αυγά (όσα αυγά ρίξουμε τόσα φύλλα θα ανοίξουμε) και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μέτρια και όχι σφιχτή. Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Έπειτα τα τυλίγουμε σε μακρόστενες λωρίδες και τα κόβουμε. Στη συνέχεια τα βράζουμε, ρίχνουμε αλάτι στο νερό και ύστερα προσθέτουμε βούτυρο και τον  κύβο. Μόλις το νερό έρθει σε θερμοκρασία βρασμού τα ρίχνουμε μέσα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά τα σερβίρουμε χωρίς να τα σουρώσουμε και πασπαλίζουμε από πάνω φέτα η προσθέτουμε την φέτα όταν σβήσουμε την φωτιά. Είναι υπέροχο φαγητό από τα αγαπημένα μου !

Καλή όρεξη Αλίντα Κανάκη

 Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

 

 

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι για τσουρέκι πολυτελείας  1 κιλό και 250 γρ.

Νωπή μαγιά 100 γρ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για νωπή μαγιά,2 φακελάκια ξηρή).

7 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Φυτικό βούτυρο 150 γρ. λιωμένο χλιαρό

Γάλακτος βούτυρο 100 γρ. λιωμένο χλιαρό

αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Ζάχαρη 400 γρ.

Ξύσμα πορτοκαλιού από 1/5  πορτοκάλι

Μαστίχα 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Μαχλέπι ½  κουταλάκι του γλυκού

Κακουλέ ½ κουταλάκι του γλυκού

Γάλα χλιαρό 3 φλιτζάνια του τσαγιού

Νερό χλιαρό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού

1 αυγό για επικάλυψη

Για τη γέμιση

Κουβερτούρα 150 γρ.

Κρέμα γάλακτος 80 ml

Μέλι 1 κουταλιά σούπας

Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto

Για την επικάλυψη

Κουβερτούρα  400 γρ.

Κρέμα γάλακτος 250 ml

Μέλι 1 1/2 κουταλιά σούπας

Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto

Αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα ή καρύδια ή φιστίκι Αιγίνης

Κερασάκια, πορτοκάλι, σύκο γλασέ.

Παρασκευή :

Για τη ζύμη : Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, λιώνουμε στο γουδί ή μπλέντερ το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ,τη μαστίχα και 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας χυλός αραιός. Το σκεπάζουμε με πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε άλλο μεγάλο μπολ , βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το χλιαρό γάλα, συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε τον χυλό της μαγιάς αφού έχει φουσκώσει καλά. Χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας με απαλές κινήσεις. Παράλληλα την ώρα που ζυμώνουμε προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό βούτυρο (ανακατεύουμε τα δύο βούτυρα μαζί) απαλά βουτώντας τα χέρια μας μέσα. Είναι το μυστικό για να γίνει το τσουρέκι μας κορδονάτο και μαστιχωτό. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι η ζύμη μας να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε το μπολ, με πετσέτα το βάζουμε σε ζεστό μέρος ,το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 30 λεπτά. Αφού διπλασιαστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την χωρίζουμε σε 3 μέτρια μπαλάκια. Τα κάνουμε μπαστούνια ίδιου μεγέθους, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας, για να μην κολλάει το ζυμάρι και με τον πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαστούνι σε χοντρό μακρόστενο φύλλο. Με ένα κουτάλι σούπας βάζουμε κατά μήκος σε κάθε φύλλο την κρέμα σοκολάτας που φτιάξαμε, κλείνουμε τις άκρες και τα τυλίγουμε σε ρολά ώστε κλείσουμε την σοκολάτα μέσα στην ζύμη. Πιάνουμε τα 3 μπαστούνια μαζί και τα πλέκουμε σε πλεξούδα τσουρεκιού. Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, βουτυρώνουμε και τα τοποθετούμε με απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα διπλασιαστούν σε όγκο και θα φουσκώσουν αρκετά, τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό μαζί με λίγο γάλα και αλείφουμε τα τσουρέκια μας αφού έχει φουσκώσει καλά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας.

Σοκολάτα για την γέμιση : Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά  αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε.

Σοκολάτα για την επικάλυψη : Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά , αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε μια σχάρα και ξεκινάμε με μια κουτάλα να τα περιχύνουμε με την σοκολάτα μας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με λευκή σοκολάτα η να κάνουμε μίξη με δύο σοκολάτες. Στολίζουμε με κερασάκια γλασέ, πορτοκάλι, σύκο, καβουρδισμένο αμύγδαλο, καρύδια η φιστίκι Αιγίνης.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πολίτικα πασχαλινά τσατάλια με μαχλέπι

Το μαχλέπι είναι αρωματικό μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς .   

Στην γεύση είναι παρόμοιο με συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να τονίσει την γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων της πολίτικης κουζίνας .

Υλικά:

100 γραμμάρια μαργαρίνη

150 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ζεστό νερό περίπου με λίγη σκόνη σαφράν για κίτρινο χρώμα (όσο πάρει)

2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι

1 φακελάκι μπέικν πάουντερ

1 κρόκο αυγού

λίγο αλάτι
4-5 φλιτζάνια αλεύρι (όσο πάρει )

1 κρόκο αυγού και μαύρο σουσάμι- μαύρο- άσπρο για την επικάλυψη.

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το μαχλέπι και το μπέικν πάουντερ στο ζεστό νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά  κορδόνια  τα διπλώνουμε στα τρία η τα κολλάμε ανά τρία κομμάτια σε σχήμα τρίαινας, πλεξούδες,στεφανάκια κ.λ.π. και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα που έχουμε πρώτα στρώσει λαδόκολλα περνάμε από πάνω τον κρόκο αυγού πασπαλίζουμε το μαύρο ή άσπρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/