Σμυρναίικα γιουβαρλάκια με σάλτσα αυγολέμονο

Yλικά:

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

Το 1/3 φλιτζάνι ρύζι

2  κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη δυόσμο,ψιλοκομμένο

2 ντομάτες , κομμένες σε κύβους ξεφλουδισμένες

1-2 καρότα ψιλοκομμένα

1 ασπράδι αυγού

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο (μισό φλιτζάνι)

ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου (1 Lt)

για τη σάλτσα αυγολέμονο 

1 αυγό, το  ασπράδι  από τον κρόκο  χωριστά

 χυμό 2 λεμονιών 

Αναμιγνύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το καρότο το ρύζι, τις ντομάτες το ασπράδι το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια, στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλο και τα γιουβαρλάκια αφού τα αλευρώσουμε λιγάκι. Βράζουμε για ένα τέταρτο περίπου. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Το μυστικό είναι να γίνουν σφιχτά και όχι μαλακά. Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε τον κρόκο και το λεμόνι. Σιγά σιγά με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε στο μπολ. Ρίχνουμε μπόλικο ζωμό ούτως ώστε να ζεσταθεί καλά το μείγμα των αυγών και να μη μας κόψει το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ με μια κίνηση στην κατσαρόλα και την κουνάμε πέρα δώθε να πάει παντού. Σερβίρουμε τη σούπα καυτή με μπόλικο φρεσκοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό .

Καλή όρεξη!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com

http://www.alindakanaki.gr 

Πολίτικα καλαμαράκια γεμιστά με σάλτσα ούζου

Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια μεγάλα καθαρισμένα.

6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο

3-4 κλωνάρια δυόσμο
μια κούπα ρύζι γλασέ

Μύρτιλα  αποξηραμένα

Κουκουνάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Κουρκουμά
1 νεροπότηρο ούζο.

Εκτέλεση
Κόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια σε μικρά κιβάκια ,βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα ρίχνουμε μέσα προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τον άνηθο ψιλοκομμένο τα φέρνουμε μια δυο τρείς  βόλτες και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι ,το κουκουνάρι τα μύρτιλα, το δυόσμο ,τέλος τα σβήνουμε με το μισό ούζο.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμαράκια με το υλικό,κλείνουμε με οδοντογλυφίδα  και τα τοποθετούμε σε μια μικρή γάστρα, ρίχνουμε λαδάκι, τα μπαχαρικά  και νεράκι 1 κούπα τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς πάνω κάτω για μια ώρα περίπου ,10 λεπτά πριν τα αποσύρουμε από το φούρνο ρίχνουμε το υπόλοιπο ούζο και ψήνουμε χωρίς καπάκι για ένα περίπου δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν .

Καλή όρεξη!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr
www.wholesale-alindakanaki.com
www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Συμβουλές για να γλιτώστε θερμίδες στο σαρακοστιανό τραπέζι

Από θρεπτικής απόψεως, με μια πρώτη ματιά ένα σαρακοστιανό τραπέζι είναι άκρως  υγιεινό και θρεπτικό.

Πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά, υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πολλές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, χρειάζεται να προσέξουμε λίγο παραπάνω καθώς, αν το παρακάνουμε, το τραπέζι της Κ. Δευτέρας μπορεί να μας δώσει πολλές θερμίδες και αν είμαστε σε δίαιτα, να μας βγάλει εντελώς από τον προγραμματισμό μας . Ας στρώσουμε λοιπόν νοητά τραπέζι Κ. Δευτέρας, για να δούμε πόσες θερμίδες μπορεί να πάρουμε, αλλά και να γλιτώσουμε ορισμένες.

Ένα τυπικό πρωινό με μία φέτα λαγάνα, λίγες ελιές και ένα μικρό κομμάτι χαλβά μπορεί να φτάσει μέχρι και τις 500 θερμίδες.

Για το μεσημέρι λίγα τηγανιτά καλαμαράκια με πατάτες τηγανιτές,1 φέτα λαγάνα με ταραμοσαλάτα, 2 – 3 ντολμαδάκια, λίγο τουρσί και 1 μικρό κομμάτι χαλβά αρκούν για να σας φορτώσουν με περίπου άλλες 1300 θερμίδες.

Για το λόγο αυτό ακολουθείστε τις παρακάτω συμβουλές και γλιτώστε θερμίδες, σώζοντας την παρτίδα:

– Βάλτε λιγότερο ή και καθόλου λάδι στην ταραμοσαλάτα

– Προτιμήστε ψητά αντί για τηγανιτά θαλασσινά

– Προτιμήστε χαλβά με βανίλια αντί σοκολάτα και κατά προτίμηση πρωί

– Προσέξτε την ποσότητα στις ελιές

– Φάτε μόνο μία φέτα λαγάνα

– Σερβίρετε στο πιάτο σας και μην τσιμπάτε με το χέρι

– Αν φάτε λαγάνα, μην το παρακάνετε και με άλλες πηγές αμύλου όπως οι γίγαντες ή τα ντολμαδάκια

πηγή:http://www.lay-out.gr/

Ρεβανί με γιαούρτι

Υλικά :

500 γρ. Σιμιγδάλι ψηλό

500 γρ. γιαούρτι

500 γρ. ζάχαρη

6 αυγά

150 γρ. φυτικό λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

ξύσμα λεμονιού

1 πρέζα σαφράν

Για το σιρόπι :

3 φλιτζάνια νερό

1 kg. κρυσταλλική ζάχαρη

χυμός λεμονιού

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζουμε για 15-20 λεπτά,στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού αφού χτυπήσουμε καλά με τη σόδα και το σαφράν. Ρίχνουμε το μίγμα (πρέπει να είναι αφράτο σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει καλά η επιφάνεια του. Αφήνουμε να κρυώσει το ρεβανί και περιχύνουμε με το σιρόπι. Στολίζουμε με ινδική καρύδα, χοντροκομμένο αμύγδαλο η ψηλοτριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Καλή επιτυχία Αλίντα Κανάκη!!!.

“Κοπεγχάγη” Γλυκό του ταψιού

Υλικά


* 500 γρ φύλλο κρούστας για μπακλαβά


* 1 βιτάμ ή φυτίνη η για καλύτερη γεύση φρέσκο βούτυρο


* 1 κούπα ζάχαρη


* 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη


* 3 κούπες αμύγδαλα ή καρύδι


* 8 αυγά


* 1-2 κουταλάκια κανέλα


* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ


* 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ



Εκτέλεση


* Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα.

* Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικιν και την κανέλα σε ένα μπολ.

* Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

* Προσθέτουμε το κονιάκ με τα αμύγδαλα και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά-λίγη μαρέγκα κ.ο.κ. και ανακατεύουμε ελαφρά.

* Στρώνουμε τα μισά φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε.

* Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κόβουμε από πάνω.

* Ραντίζουμε με λιωμένο καυτό φρέσκο βούτυρο

* Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου


Για το σιρόπι



* 3 1/2 κούπες ζάχαρη

* 1 κουταλιά κανέλα

* 3 1/2 κούπες νερό

* 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι


Καλή όρεξη!!!Αλίντα Κανάκη.

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

Υλικά :

- 500 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου (μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml κρέμα γάλακτος ή σμετάνα
- 2 ασπράδια αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- μαύρο πιπέρι
- μπαχαρικά και βότανα (για γεύση - μίγμα κοτόπουλου)

Εκτέλεση :

1. Περνάμε  το κρέας κοτόπουλου από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Τρίβουμε  το σκόρδο και προσθέτουμε στον κιμά . Στη συνέχεια, προσθέτουμε την  κρέμα, τα ασπράδια αυγών και τα  μπαχαρικά . Ζυμώνουμε πολύ καλά έως ότου πετύχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Η πρώτη επιλογή παρασκευής :

1. Τοποθετούμε τον κιμά κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο περιτυλίγουμε σφικτά  και στρίβουμε τα άκρα.
2. Βάζουμε πάνω από το φύλλο αλουμινόχαρτου μερικές στρώσεις μεμβράνης φαγητού και συνδέουμε τα άκρα με ένα νήμα, έτσι ώστε να μην διεισδύσει το νερό κατά τον βρασμό.
3. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα γεμάτη με νερό, έτσι  ώστε το νερό να καλύψει το λουκάνικο και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.
4. Αφαιρούμε από το νερό και ψήνουμε στον φούρνο.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Η δεύτερη επιλογή παρασκευής :

1. Γεμίζουμε έντερα.
2. Συνδέουμε με νήμα και στις δύο πλευρές.
3. Τρυπάμε το λουκάνικο με μια λεπτή βελόνα.
4. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι.
5. Βράζουμε το λουκάνικο πολύ χαμηλό βρασμό για περίπου τρία τέταρτα.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

www.zodia-astrologia-taro.gr

Πολίτικα μελομακάρονα

Το μελομακάρονο ή φοινίκι στην Πολίτική κουζίνα ) είναι ελληνικό γλύκισμα που παρασκευάζεται βασικά από αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, ζάχαρη, κονιάκ, ζάχαρη μέλι, πορτοκάλι  και άλλα αρωματικά. Κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων.

Ζύμη:
1 κιλό αλεύρι (για αφράτη ζύμη 500 γρ, μαλακό αλεύρι και 500γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 & 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 φλ.τσ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 φλ.τσ. χυμό πορτοκάλι
3-4 κ.σ. κονιάκ
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα

Σιρόπι:
2 φλ.τσ. ζάχαρη
2/5 φλ.τσ. μέλι
3  φλ.τσ. νερό

Πασπάλισμα:
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 & 1/2 κ.γ. κανέλα
1 φλ.τσ. καρύδια ψιλοκομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το χυμό, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το κονιάκ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μπέικιν και τη σόδα. Ρίχνουμε τα χτυπημένα υλικά  και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια. Δε χρειάζονται πολύ ζύμωμα, πρέπει η ζύμη να είναι αφράτη απαλή και ελαστική. Πλάθουμε σε μετρίου μήκους οβάλ κομμάτια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή με λαδόκολλα. Τα χαράζουμε, με ένα τρίφτη τυριού, από πάνω χιαστί έτσι ώστε να σχηματίσουμε μικρούς ρόμβους. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 25'-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Σιρόπι:
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 10'. Βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα από πάνω τον αφρό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, μόλις βγουν από το φούρνο τα μελομακάρονα, αφήνουμε 10 λεπτά με ένα τέταρτο να κρυώσουν  και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό σιρόπι. Όταν πιουν το σιρόπι τα βάζουμε ανάποδα σε ένα ταψί μέχρι να κρυώσουν, από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσουν καλά ,αν θέλουμε να είναι μαλακά σκεπάζουμε με μία πετσέτα  . (για πιο υπέροχη γεύση προσθέτουμε  μία φλούδα από λεμόνι, λίγη κανέλα και ένα σφηνάκι ρούμι.)

Πασπάλισμα:
Ανακατεύουμε τα υλικά μας σε ένα μπολάκι και όταν κρυώσουν καλά  τα μελομακάρονα τα γυρνάμε από την καλή τους μεριά και τα γαρνίρουμε με την κανέλα, το γαρίφαλο και  την καρυδόψιχα .

Για να μην ξεραθούν τα μελομακάρονα τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.alindakanaki-shop.gr

http://www.wholesale-alindakanaki.com

www.alindakanaki.gr

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/